Ein luftig-leichter, zweifach gedämpfter Couscous nach traditioneller maghrebinischer Art. Durch das schonende Dämpfen im 'Couscoussier' entfaltet der Hartweizengrieß seine volle Textur und wird wunderbar locker, ohne zu verkleben.

Der Klassiker des römischen Streetfoods: Eine luftige, knusprige Pizza vom Blech mit charakteristisch großen Poren und krossem Boden. Durch die lange Teigführung wird sie besonders bekömmlich und aromatisch.

Ein hauchdünnes, doppelt gebackenes Fladenbrot aus Sardinien, das für seine lange Haltbarkeit und seinen einzigartigen Knusper-Faktor bekannt ist. Aufgrund seiner feinen Textur wird es auch 'Carta da Musica' (Notenpapier) genannt.

Ein herzhafter algerischer Klassiker aus der Region Aurès. Zartes Lammfleisch, Kichererbsen und Gemüse köcheln in einer würzigen Sauce und werden über mundgerecht zerrupftem, hausgemachtem Fladenbrot serviert.

Ein luftiger, gedämpfter Mehlbeutel aus dem hohen Norden Deutschlands. Diese traditionelle Spezialität aus Schleswig-Holstein besticht durch ihre zarte Textur und wird klassisch mit einer Kombination aus herzhaftem Kasseler und süßer Fruchtgrütze serviert.

Ein hauchdünnes, doppelt gebackenes Fladenbrot aus Sardinien, das traditionell von Hirten als haltbarer Proviant genutzt wurde. Es ist extrem knusprig und auch als 'Carta di Musica' bekannt.

Erlebe die Kunst der nordafrikanischen Küche mit selbstgemachten Malsouka-Blättern. Diese hauchdünnen Teigfladen, auch als Brik-Teig oder Warqa bekannt, sind dicker und elastischer als Filoteig und werden traditionell auf einer heißen Oberfläche gepinselt. Sie bilden die unverzichtbare, knusprige Hülle für klassische Gerichte wie Brik à l'oeuf, Pastilla oder süße Samsa.

Das legendäre Brot aus Apulien, bekannt für seine dicke, dunkle Kruste und die goldgelbe Krume. Als erstes Brot Europas mit dem DOP-Siegel geschützt, wird es traditionell aus Hartweizengrieß (Semola Rimacinata) und natürlichem Sauerteig hergestellt.

Ein verführerisches Dessert aus der Levante: Zarter Teig aus Mozzarella und Grieß, gefüllt mit einer sahnigen Creme und veredelt mit Rosenwasser-Sirup und Pistazien.

Ein luftiges, goldbraun frittiertes Hefe-Fladenbrot aus Nordindien. Durch die Fermentation mit Joghurt und eine Prise Grieß wird es außen zart-knusprig und innen wunderbar weich und elastisch – der unverzichtbare Begleiter zu Chole (Kichererbsen-Curry).

Handgemachte italienische Bandnudeln aus dem Piemont, serviert in aromatischer Salbeibutter. Diese dünnen Eiernudeln, auch Tajarin genannt, sind besonders zart und schnell gegart.

Taglierini, im Piemont auch Tajarin genannt, sind hauchdünne, feine Bandnudeln aus einem klassischen Eier- und Hartweizengrießteig. Sie sind dünn wie Capellini (etwa 2 bis 3 Millimeter breit) und nehmen dank ihrer feinen Textur leichte Saucen, Trüffelbutter oder Bratenjus perfekt auf.