Dithmarscher Großer Hans klassisch

Zubereitung

1. 1

   Milch mit Butter, Zucker und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.

2. 2

   Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und so lange weiterrühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.

3. 3

   Die Grießmasse in eine Rührschüssel umfüllen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

4. 4

   Nacheinander die Eier unter den Teig rühren (mit dem Kochlöffel oder Handrührgerät), bis eine glatte, gebundene Masse entsteht.

5. 5

   Zitronenabrieb und nach Belieben die Rosinen unterheben.

6. 6

   Eine Puddingform mit Deckel gründlich mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.

7. 7

   Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und die Form mit dem Deckel fest verschließen.

8. 8

   Einen großen Kochtopf mit Wasser füllen und zum Sieden bringen. Die Puddingform hineinstellen (das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Form reichen).

9. 9

   Bei geschlossenem Topfdeckel bei mittlerer Hitze ca. 70 Minuten im Wasserbad garen lassen.

10. 10

    Die Form aus dem Wasser nehmen, kurz ruhen lassen, den Deckel abnehmen und den Großen Hans vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.

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Grosser Hans – Foto: Sebastian Fischer (CC BY-SA 3.0)

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