Eine edle, aromatische Gewürzmischung mit französisch-indischen Wurzeln. Die Kombination aus gerösteten Gewürzen, Schalotten und Knoblauch verleiht jedem Gericht eine tiefe, komplexe und leicht süßliche Geschmacksnote.

Vadouvan ist eine edle, französisch-indische Gewürzmischung aus der Region Pondicherry. Sie besticht durch ihr intensives Aroma von karamellisierten Schalotten, Knoblauch und feinen Röstgewürzen. Diese handgemachte Version verleiht Saucen, Fleisch und Gemüse eine unverwechselbare, umami-reiche Tiefe.

Hauchdünne, knusprige Pfannkuchen aus einem fermentierten Teig aus Reis und Linsen, gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Mischung. Dieser südindische Klassiker aus Udupi wird traditionell mit Kokos-Chutney und Sambar serviert.

Diese traditionellen, gedämpften Reiskuchen aus einem fermentierten Teig aus Urad Dal und Reis sind das Herzstück eines südindischen Frühstücks. Sie sind unglaublich weich, natürlich glutenfrei, fettarm und durch die Fermentation besonders bekömmlich.

Saltah ist das unbestrittene Nationalgericht des Jemen – ein brodelnder, aromatischer Eintopf, der traditionell mittags in einem glühend heißen Steintopf (Madra) serviert wird. Das Herzstück ist die 'Hulba', eine luftig aufgeschlagene Creme aus Bockshornklee, die kurz vor dem Servieren über die würzige Fleisch-Gemüse-Basis gegeben wird. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis aus Hitze, Würze und der herben Frische des Bockshornklees.

Ein herzhafter, würziger Kartoffelsalat aus Nepal, der durch gerösteten Sesam und ein aromatisches Öl-Dressing (Tadka) seine charakteristische nussige Note erhält. Ein unverzichtbarer Klassiker der nepalesischen Küche.

Ein wärmender Klassiker der nordindischen Küche: Fein säuerliche, sämige Sauce aus Joghurt und Kichererbsenmehl, langsam eingeköchelt und mit aromatischen Gewürzen veredelt. Das Highlight sind die darin servierten, goldbraun frittierten Pakoras (Gemüsebällchen).

Die klassische bengalische Fünf-Gewürze-Mischung besteht aus ganzen Samen zu gleichen Teilen. Sie verleiht Dals und Gemüsegerichten durch das Anbraten in heißem Öl ein unverwechselbares, feurig-kräftiges Aroma.

Ein herzhaftes, tief verwurzeltes Festgericht der marokkanischen Küche. Zart geschmortes Huhn trifft auf eine aromatische Sauce aus Linsen, Bockshornklee und Ras el-Hanout, serviert auf einem Bett aus zerrissenen Msemmen-Pfannkuchen (Trid). Traditionell als Kraftspender für neue Mütter bekannt, ist es heute ein beliebtes Gericht für kühle Tage und Familienfeiern.

Ein feurig-scharfes, traditionelles Mango-Pickle aus Andhra Pradesh. Die Kombination aus unreifen grünen Mangos, Senfmehl und Chili reift über Wochen zu einer geschmacksintensiven Beilage, die klassisch zu Reis und Ghee serviert wird.

Ein scharf-würziges, traditionell fermentiertes Mango-Pickle aus unreifen Mangos, Senföl und einer aromatischen Gewürzmischung. Der intensive, säuerlich-pikante Geschmack macht es zur perfekten Ergänzung für Currys, Dal oder frisches Naan.

Ein feuriges und aromatisches Curry-Gericht aus der Küstenstadt Kundapur in Karnataka. Zartes Hähnchenfleisch wird in einer reichhaltigen Mischung aus Ghee und einer speziellen, würzigen Masala-Paste geröstet, bis es trocken und unglaublich geschmacksintensiv ist.