Dal Bhat Tarkari – Traditionelles nepalesisches Hauptgericht

Name: Dal Bhat Tarkari – Traditionelles nepalesisches Hauptgericht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g rote Linsen; 200 g Reis; 300 g gemischtes Gemüse (z. B. Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Bohnen); 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 1 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 Prise Asafoetida (optional); 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Salz; 500 ml Wasser; 1 Bund Koriandergrün; 1 Stück grüne Chilischote (nach Geschmack); 1 Scheibe Zitrone; etwas Chutney oder Achar (nach Belieben)

Dal Bhat Tarkari ist das Nationalgericht Nepals und besteht aus einer würzigen Linsensuppe (Dal), gekochtem Reis (Bhat) und einem Gemüse-Eintopf (Tarkari). Dazu serviert man oft scharfe Chutneys oder eingelegtes Gemüse, was dem Gericht seine charakteristische Würze verleiht.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

rote Linsen

200 g
Reis

200 g
🥄

gemischtes Gemüse (z. B. Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Bohnen)

300 g
🥄

Zwiebel

1 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Ingwer (ca. 2 cm)

1 Stück
🥄

Korianderpulver

1 TL
🥄

Kreuzkümmel

1 TL
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Asafoetida (optional)

1 Prise
Pflanzenöl

2 EL
Salz

1 TL
Wasser

500 ml
Koriandergrün

1 Bund
🥄

grüne Chilischote (nach Geschmack)

1 Stück
Zitrone

1 Scheibe
🥄

Chutney oder Achar (nach Belieben)

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Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Linsen gründlich waschen und in 500 ml Wasser bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz und Kurkuma würzen.
2
Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen – etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel.
3
Das Gemüse schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
4
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Dann Kreuzkümmel, Korianderpulver und Asafoetida hinzufügen und kurz rösten.
5
Das Gemüse dazugeben und mit etwas Wasser ablöschen. Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken.
6
Den gekochten Reis auf Teller verteilen, die Linsensuppe darüber gießen und das Gemüse daneben anrichten.
7
Frischen Koriander, eine Scheibe Zitrone und eine grüne Chilischote als Garnitur servieren. Optional Chutney oder Achar dazu reichen.

📸 Cook Snaps 3

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Foto: Gaurav_Dhwaj_Khadka (CC BY-SA 4.0)

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Foto: Kushal Goyal (CC BY-SA 3.0)

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