Eine exquisite, cremige Suppe mit einer faszinierenden Geschichte. Ihr Geschmack ist überraschend nussig und erinnert an feine Krebssuppe oder Hummerbisque. Ein vergessenes kulinarisches Erbe der deutschen und französischen Küche.

Ein zeitloser Klassiker der französischen Küche. Zartes Kalbfleisch wird in einem aromatischen Fond sanft gegart und mit einer samtigen Sauce aus Sahne und Eigelb veredelt. Ein Gericht, das durch pure Eleganz und feine Geschmacksnuancen besticht.

Eine herzhafte, dunkelbraune Sauce auf Basis einer Demi-Glace, verfeinert mit Weißwein, gedünsteten Zwiebeln, scharfem Senf und knackigen Cornichons. Der säuerlich-pikante Geschmack der 'Sauce nach Metzgerart' harmoniert perfekt mit gegrilltem Schweinefleisch.

Das berühmte sächsische Gemüsegericht in seiner edlen Originalform mit Flusskrebsen, Grießklößchen und Morcheln. Weit entfernt von der einfachen Konservenmischung ist dies ein Festessen der deutschen Küche.

Das Chateaubriand ist das edelste Stück aus der Mitte des Rinderfilets und ein Klassiker der französischen Haute Cuisine. Zart rosa gebraten und mit einer feinen Estragon-Weißwein-Sauce serviert, ist es das perfekte Festessen für zwei.

Ein edler Festtagsbraten der alpenländischen Küche: Zarte Kalbsbrust, gefüllt mit einer aromatischen Semmelknödelmasse und im eigenen Saft zu goldbrauner Perfektion geschmort.

Eine traditionelle Kreolische Terrine aus zart geschmortem Rindfleisch in einem aromatischen, gelierten Fond. Kalt serviert ist sie eine Delikatesse auf Crackern oder als Belag für Po-Boys.

Ein historischer amerikanischer Salat-Klassiker aus zarten Sellerieherzen, die in kräftigem Fond pochiert und anschließend in einer spritzigen Vinaigrette mariniert werden. Ein elegantes Relikt der gehobenen Hotelküche San Franciscos.

Ein feines Ragout aus zartem Kalbfleisch, Geflügel und Champignons in einer cremigen Weißweinsauce. Traditionell wird der Berliner Klassiker in Blätterteigpasteten serviert und nach Belieben mit Käse überbacken.

Zarte Kalbsschnitzel in einer feinen Rahmsauce verfeinert mit Zitrone. Ein traditioneller Klassiker der österreichischen Küche, oft serviert mit Spätzle oder Nudeln.

Ein legendäres Schmorgericht aus dem französischen Burgund. Zartes Rindfleisch schmort langsam in Rotwein und wird mit Pilzen, Speck und Silberzwiebeln verfeinert.

Ein edles, helles Ragout aus zartem Kalbfleisch in einer sämigen, mit Eigelb und Sahne legierten weißen Sauce. Dieser Klassiker der französischen Küche besticht durch seine feine Milde.