Ein fein-scharfer, cremiger Senf nach Dijoner Art mit braunen Senfkörnern, Weißwein, Essig, Wasser und Salz. Er schmeckt elegant würzig, passt hervorragend zu Fleisch, Käse, Sandwiches und Vinaigrettes und lässt sich mit wenigen Zutaten zu Hause herstellen.

Ein traditioneller rheinhessischer Kartoffelauflauf mit mariniertem Schweinefleisch und Wein. Das Gericht wird langsam im Ofen gegart, bis das Fleisch zart ist.

Vincisgrassi ist das unangefochtene Meisterwerk der Küche der Marken (Marche) – eine reichhaltige, geschichtete Ofenpasta, die einer klassischen Lasagne ähnelt. Durch ein intensives Ragù mit Hühnerinnereien und eine cremige Béchamelsauce erhält sie jedoch ihren ganz eigenen, unverwechselbaren Charakter.

Die Sauce Choron ist eine raffinierte Ableitung der klassischen Sauce Béarnaise. Durch die Zugabe von Tomatenkonzentrat erhält sie ihre charakteristische lachsfarbene Tönung und eine feine, fruchtige Säure, die perfekt mit gegrilltem Rindfleisch oder Fisch harmoniert.

Eine traditionelle Schweizer Wurstspezialität, bei der fein gewürztes Brät in ein zartes Schweinsnetz gewickelt wird. Die saftigen Fleischlaibchen werden typischerweise in einer kräftigen Zwiebelsauce geschmort.

Ein deftiger Klassiker der spanischen Küche, bei dem zarte Kutteln in einer würzigen Sauce mit Chorizo und Blutwurst geschmort werden. Besonders beliebt an kalten Tagen in Madrid.

Ein herzhaftes Nudelgericht aus der Südtiroler Küche, das Hackfleischsauce mit Speck, Champignons, Erbsen und Sahne vereint. Diese 'Maccheroni alla Pastora' sind besonders cremig und sättigend.

Traditionelle, münzförmige Pasta aus Ligurien, die mit einem speziellen Holzstempel geprägt wird. Serviert mit einer cremigen, aromatischen Salsa di Noci (Walnusssauce) ist dieses historische Gericht ein Klassiker der genuesischen Küche.

Eine weiche, streichfähige Rohwurstspezialität aus der italienischen Region Marken. Diese Salami wird fein gewolft, mit Weißwein und Knoblauch verfeinert und anschließend kaltgeräuchert, wodurch sie ihre charakteristische Konsistenz erhält.

Eine deftige Rohwurst-Spezialität aus dem Waadtland mit grobem Schweinefleisch und feiner Weinnote. Traditionell wird sie kaltgeräuchert und vor dem Verzehr in Wasser gegart.

Ein langsam geschmortes, fleischbasiertes Ragù aus Bologna, Italien. Der weltweit beliebte Klassiker wird traditionell mit einem Soffritto, Rinderhackfleisch, Weißwein und etwas Milch zubereitet, um eine reichhaltige und aromatische Sauce zu kreieren.

Herzhafte Roggenbrötchen aus der Pfalz und Rheinhessen, die durch ihre knorrige Form an Weinreben erinnern. Verfeinert mit Speck, Zwiebeln und Kümmel sind sie der perfekte Begleiter zum Wein.