Der ultimative Winter-Streetfood-Klassiker aus Ostasien. Ganze Süßkartoffeln werden langsam im Ofen geröstet, bis der natürliche Zucker karamellisiert und das Innere cremig weich wie Pudding wird. Ein simpler, aber unglaublich aromatischer Genuss.

Cachupa ist das Nationalgericht der Kapverden. Dieser herzhafte, langsam gekochte Eintopf aus Mais, Bohnen und verschiedenen Fleischsorten ist die Seele der kapverdischen Küche – nahrhaft, wärmend und voller Aroma.

Ein traditioneller Sonntagsbraten, der die britischen Wurzeln der Siedler mit der einheimischen Kumara (Süßkartoffel) verbindet. Das Lammfleisch wird mit Kräutern gewürzt und zusammen mit dem Wurzelgemüse im Ofen gegart.

Der Sancocho ist die Krönung der dominikanischen Küche – ein herzhafter, sämiger Eintopf aus sieben verschiedenen Fleischsorten und einer Vielzahl tropischer Knollen. Dieses Nationalgericht wird traditionell bei besonderen Familienfeiern serviert und ist berühmt für seine tiefgoldene Farbe und den aromatischen Sazón.

Ein jahrhundertealtes Festmahl aus den Anden, bei dem Kartoffeln, Fleisch und heimische Ackerbohnen in einem temporär errichteten Ofen aus glühend heißen Erdklumpen gegart werden. Diese rustikale Garmethode verleiht den Zutaten ein unvergleichliches, erdig-rauchiges Aroma.

Ein legendäres Streetfood-Gericht aus Taiwan und der Fujian-Region: Frische Austern werden in einem Teig aus Süßkartoffelstärke und Eiern goldbraun gebraten. Das Ergebnis ist eine unwiderstehliche Mischung aus knusprigen Rändern und einem weichen, fast 'Q'-artigen Kern, gekrönt von einer charakteristischen süß-herzhaften Sauce.

Ein herzhafter, cremiger Eintopf aus Westafrika, bekannt als Mafe oder Domoda. Zartes Hühnchenfleisch und Gemüse köcheln in einer reichhaltigen Sauce aus Erdnussbutter und Tomaten, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Ein wärmendes Soulfood-Gericht, das traditionell mit Reis serviert wird.

Ein raffiniertes peruanisches Gericht aus hauchdünn geschnittenem, rohem Fisch, das die japanische Einwanderungsgeschichte (Nikkei-Küche) widerspiegelt. Ähnlich wie Sashimi oder Carpaccio wird der Fisch erst unmittelbar vor dem Verzehr mit einer pikanten Zitrus-Chili-Sauce beträufelt, wodurch er herrlich frisch und roh bleibt.

Ein Klassiker der ostasiatischen Winterküche. Diese im Ganzen gerösteten Süßkartoffeln bestechen durch ihre extrem cremige Textur und ein tiefes, karamelliges Aroma, das durch langsames Garen in der Schale entsteht.

Knusprige, tiefgebratene Süßkartoffel-Pancakes in Körbchenform, süß verziert mit Zucker – ein beliebtes Streetfood aus der Provinz Bình Thuận. Die goldbraunen Körbchen sehen aus wie kleine Bambuskörbe und schmecken süß, knusprig und unwiderstehlich.

Das Nationalgericht Perus aus rohem, fangfrischem Fisch, der in Limettensaft 'gegart' wird. Die Kombination aus Säure, scharfen Chilis und frischem Koriander macht es unverwechselbar.

Fangfrischer Fisch wird in Limettensaft 'kalt gegart' und mit feurigem Chili und Koriander verfeinert. Zusammen mit Süßkartoffeln und Mais ist dieses peruanische Nationalgericht eine erfrischende Geschmacksexplosion.