Westafrikanischer Erdnusseintopf (Mafe)

Fleisch vorbereiten

Tupfe die Hähnchenstücke trocken und würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer.

Anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hähnchen portionsweise rundherum goldbraun an und nimm es anschließend aus dem Topf. Stelle es beiseite.

Aromen anschwitzen

Gib die Zwiebeln in denselben Topf und brate sie glasig an (ca. 5 Minuten). Füge dann Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer hinzu und röste alles für eine weitere Minute unter Rühren an, bis es duftet.

Tomatenbasis erstellen

Rühre das Tomatenmark ein und lass es kurz mitrösten. Lösche dann mit den gehackten Tomaten und der Hühnerbrühe ab. Kratze dabei den Bratensatz vom Topfboden.

Erdnussbutter einrühren

Nimm etwa eine Kelle der heißen Flüssigkeit aus dem Topf und verrühre sie in einer kleinen Schüssel mit der Erdnussbutter zu einer glatten Creme. Gib diese Mischung zurück in den Topf und rühre gut um.

Schmoren

Gib das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf. Füge die Süßkartoffelwürfel und Karottenscheiben hinzu. Bringe alles zum Kochen.

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass den Eintopf ca. 30-40 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt.

Servieren

Schmecke den Eintopf final mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Chili ab. Serviere das Mafe heiß über weißem Reis, garniert mit frischem Koriander oder gehackten Erdnüssen.