Tharid (Arabische Brotsuppe)

Fleisch vorbereiten

Wasche das Fleisch gründlich, tupfe es mit Küchenpapier trocken und schneide es in etwa 3-4 cm große Würfel.

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Putze die Karotten, Kartoffeln und Zucchini und schneide sie in mundgerechte Stücke.

Brot zerkleinern

Reiße oder schneide die Fladenbrote in grobe Stücke.

• 💡 Nutze idealerweise leicht altbackenes oder im Ofen kurz angeröstetes Brot. Es behält beim Aufsaugen der Brühe eine bessere Struktur und zerfällt nicht sofort zu Brei.

Fleisch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Fleisch portionsweise kräftig an, bis es rundherum goldbraun ist. Nimm es heraus und stelle es kurz beiseite.

Zwiebeln und Gewürze anrösten

Gib die gehackten Zwiebeln in den Bratensatz im Topf und dünste sie glasig. Rühre den Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer ein. Brate alles etwa eine Minute mit, bis die Gewürze intensiv duften.

Ablöschen und schmoren

Gieße die gehackten Tomaten und die Brühe an. Lege das Fleisch zurück in den Topf. Bringe alles einmal auf und lass den Eintopf dann abgedeckt bei niedriger Hitze für etwa 60 bis 90 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch wunderbar zart ist.

Gemüse mitgaren

Gib nach der Hälfte der Schmorzeit die Karotten und Kartoffeln dazu. Füge die Zucchini etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf. Schmecke den Eintopf zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Brot auslegen

Verteile die zerkleinerten Fladenbrotstücke gleichmäßig auf dem Boden einer großen Servierschale.

Mit Eintopf übergießen

Gieße den kochend heißen Eintopf großzügig über das Brot. Lasse das Gericht einige Minuten ruhen, damit sich das Fladenbrot richtig schön mit der aromatischen Brühe vollsaugen kann.

Garnieren

Bestreue das fertige Tharid reichlich mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander und serviere es sofort.