Dominikanisches Pollo Guisado Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenteile waschen, mit Limettensaft einreiben. Zwiebeln in Ringe, Sellerie in Stücke, Paprika und Tomaten in grobe Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken oder zerdrücken.

2. 2

   Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit Oregano, den geschnittenen Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und einer Prise Salz vermengen und kurz marinieren lassen (ca. 10-15 Minuten).

3. 3

   In einem großen Schmortopf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt (Vorsicht, nicht verbrennen lassen!).

4. 4

   Die Hähnchenteile (ohne das Gemüse der Marinade) vorsichtig in den Topf geben und im karamellisierten Zucker rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.

5. 5

   Das beiseite gestellte Gemüse der Marinade, Paprika, Tomaten und Oliven hinzufügen. Kurz mitdünsten.

6. 6

   Die Tomatensauce und das Wasser angießen. Alles gut umrühren, aufkochen lassen und dann bei reduzierter Hitze abgedeckt ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.

7. 7

   Zum Schluss den frischen, gehackten Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Traditionell mit weißem Reis servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Yaniqueques 2012 – Foto: Ll1324 (CC0)

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Mangú with Veggie Meat – Foto: Caballero1967 (CC BY-SA 4.0)

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Habichuela con dulce – Foto: Nat-lie16 (CC BY-SA 4.0)

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