Glutenfreie Rezepte

Katalanische Fuet Wurst hausgemacht

Die klassische dünne Dauerwurst aus Katalonien, bekannt als 'Peitsche'. Diese hausgemachte Version wird traditionell luftgetrocknet und entwickelt den typischen milden Geschmack.

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Katalanischer Ratafia Likör

Ein traditioneller katalanischer Kräuterlikör, der aus grünen Walnüssen und einer Vielzahl von Gewürzen hergestellt wird. Die Mischung reift traditionell 40 Tage lang, um ihr volles Aroma zu entfalten.

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Katalanische Botifarra hausgemacht

Die berühmte frische Bratwurst aus Katalonien zum Selbermachen. Diese grobe Schweinswurst besticht durch einen hohen Anteil an magerem Fleisch und eine feine Knoblauch-Pfeffer-Note.

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Klassische Crema Catalana (2)

Dieser spanische Dessertklassiker besticht durch seine feine Zitrus-Zimt-Note und die knackige Karamellkruste. Im Gegensatz zur Crème brûlée wird sie traditionell mit Milch und Stärke statt Sahne zubereitet.

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Wiener Franziskaner klassisch

Eine traditionelle Wiener Kaffeespezialität, die aus Mokka, heißer Milch und einer Haube aus Schlagsahne besteht. Garniert wird der Franziskaner typischerweise mit Schokoladenstreuseln.

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Wiener Einspänner klassisch

Eine elegante Wiener Kaffeespezialität aus kräftigem Mokka und einer kühlen Schlagobershaube. Der Kontrast zwischen heißem Kaffee und kalter Sahne macht dieses Getränk einzigartig.

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Walliser Raclette Klassisch

Das Schweizer Nationalgericht aus dem Kanton Wallis steht für geselliges Beisammensein in großer Runde. Würziger, geschmolzener Käse wird über heiße Pellkartoffeln gegeben und traditionell mit saurem Gemüse serviert.

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Steirischer Käferbohnensalat klassisch (2)

Ein herzhafter Klassiker der österreichischen Küche aus nussigen Käferbohnen. Traditionell wird der Salat mit Zwiebeln, Apfelessig und echtem steirischen Kürbiskernöl mariniert.

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Steirisches Wurzelfleisch klassisch

Ein deftiger Klassiker der steirischen Küche aus gekochtem Schweinsschopf und reichlich Wurzelgemüse. Dieses traditionelle Gericht wird typischerweise mit Salzkartoffeln und frisch gerissenem Kren serviert.

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Klassischer Wiener Tafelspitz

Das berühmte Siedefleischgericht der Wiener Küche, butterzart gekocht in aromatischer Suppe. Traditionell serviert mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Röstkartoffeln.

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Hausgemachte Blutwurst klassisch

Ein traditionelles Rezept für die Herstellung von herzhafter Blutwurst. Diese Kochwurst besticht durch ihre feine Würzung und die perfekte Konsistenz für eine zünftige Brotzeit.

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Südtiroler Kaminwurzen hausgemacht

Würzige, kaltgeräucherte Rohwürste nach traditioneller Südtiroler Art. Diese luftgetrocknete Spezialität aus Rind- und Schweinefleisch ist der perfekte Snack für eine deftige Brotzeit.

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Tiroler Saurer Graukäse klassisch

Ein herzhafter Tiroler Jausen-Klassiker, bei dem der würzige Magerkäse mariniert wird. Traditionell wird dieses fettarme Gericht mit Zwiebeln, Essig und Öl serviert.

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Original Strolghino di Culatello

Eine edle, kurz gereifte Salami aus der Emilia-Romagna, die traditionell aus den wertvollen Schnittresten des Culatello hergestellt wird. Sie besticht durch ihren milden, feinen Geschmack und die zarte Konsistenz.

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Südtiroler Speck hausgemacht

Ein traditionelles Rezept für die Herstellung von mild geräuchertem Rohschinken nach Südtiroler Art. Die Kombination aus mediterraner Lufttrocknung und leichtem Räuchern verleiht dem Speck seinen unverwechselbaren Geschmack.

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Spalla cotta di San Secondo klassisch

Ein traditionsreicher gekochter Vorderschinken aus der italienischen Provinz Parma. Die Schweineschulter wird aromatisch gewürzt, in einem Wein-Sud langsam gegart und klassisch warm serviert.

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Ferrareser Salama da Sugo hausgemacht

Die berühmte Rohwurstspezialität aus Ferrara, die traditionell lange gekocht wird. Sie besticht durch ihren intensiven Geschmack nach Rotwein und Gewürzen.

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Italienischer Culatta Schinken

Ein traditioneller Rohschinken aus der Emilia-Romagna, hergestellt aus der Schweinekeule mit Schwarte. Er reift langsam an der Luft und wird durch eine Schmalzschicht geschützt.

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Klassischer Pissalat aus Nizza

Eine würzige Fischpaste aus der Provence, die traditionell aus Sardellen und Sardinen hergestellt wird. Pissalat ist die namensgebende Zutat für die berühmte Pissaladière und dient als kräftiges Würzmittel.

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Klassischer Nizza-Salat Salade niçoise

Ein frischer und herzhafter Salat der provenzalischen Küche. Knackige Bohnen, Thunfisch, Oliven und Ei vereinen sich zu einem mediterranen Genuss.

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Klassischer Culatello di Zibello

Der 'König der Schinken' aus der italienischen Provinz Parma. Das Herzstück der Schweinekeule wird in einer Blase gereift, was ihm seinen unvergleichlich zarten Geschmack verleiht.

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Italienischer Parmaschinken mit Melone

Ein absoluter Klassiker der italienischen Antipasti-Küche. Die Kombination aus hauchdünnem, salzigem Parmaschinken und süßer, saftiger Melone ist einfach und genial.

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Französischer Fromage Fort Klassisch

Ein traditioneller französischer Käseaufstrich, der ursprünglich zur Verwertung von Käseresten entwickelt wurde. Verschiedene Käsesorten werden mit Weißwein, Knoblauch und Kräutern zu einer pikanten Creme verarbeitet.

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Bretonische Galettes klassisch

Herzhafte Buchweizen-Pfannkuchen aus der Bretagne, die hauchdünn auf einer Crêpière gebacken werden. Der Teig ist von Natur aus glutenfrei und bildet die Basis für die berühmte 'Galette Complète'.

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Glutenfreie Rezepte

Katalanische Fuet Wurst hausgemacht

Katalanischer Ratafia Likör

Katalanische Botifarra hausgemacht

Klassische Crema Catalana (2)

Wiener Franziskaner klassisch

Wiener Einspänner klassisch

Walliser Raclette Klassisch

Steirischer Käferbohnensalat klassisch (2)

Steirisches Wurzelfleisch klassisch

Klassischer Wiener Tafelspitz

Hausgemachte Blutwurst klassisch

Südtiroler Kaminwurzen hausgemacht

Tiroler Saurer Graukäse klassisch

Original Strolghino di Culatello

Südtiroler Speck hausgemacht

Spalla cotta di San Secondo klassisch

Ferrareser Salama da Sugo hausgemacht

Italienischer Culatta Schinken

Klassischer Pissalat aus Nizza

Klassischer Nizza-Salat Salade niçoise

Klassischer Culatello di Zibello

Italienischer Parmaschinken mit Melone

Französischer Fromage Fort Klassisch

Bretonische Galettes klassisch

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