Klassischer Pissalat aus Nizza

Zubereitung

1. 1

   Die Sardellenfilets und Sardinen abtropfen lassen und in einen Mörser oder Mixer geben.

2. 2

   Die Fische zu einer feinen, homogenen Paste zerstoßen oder pürieren.

3. 3

   Das Olivenöl, Zimt, gemahlene Nelken und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermengen, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.

4. 4

   Die Paste in ein sauberes Schraubglas füllen und idealerweise für einige Tage im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. 5

   Bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen, um Grätenreste zu entfernen.

📸 Cook Snaps 1

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Anchoïade – Foto: Arnaud 25 (CC BY-SA 4.0)

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