Laktosefreie Rezepte

Katalanische Fuet Wurst hausgemacht

Die klassische dünne Dauerwurst aus Katalonien, bekannt als 'Peitsche'. Diese hausgemachte Version wird traditionell luftgetrocknet und entwickelt den typischen milden Geschmack.

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Katalanischer Ratafia Likör

Ein traditioneller katalanischer Kräuterlikör, der aus grünen Walnüssen und einer Vielzahl von Gewürzen hergestellt wird. Die Mischung reift traditionell 40 Tage lang, um ihr volles Aroma zu entfalten.

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Katalanische Romesco Sauce klassisch

Eine würzige, nussige Sauce aus Tarragona, die traditionell zu Calçots, gegrilltem Fisch oder Fleisch serviert wird. Die Kombination aus geröstetem Gemüse, Mandeln und speziellen Paprikaschoten sorgt für ein einzigartiges Aroma.

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Katalanische Botifarra hausgemacht

Die berühmte frische Bratwurst aus Katalonien zum Selbermachen. Diese grobe Schweinswurst besticht durch einen hohen Anteil an magerem Fleisch und eine feine Knoblauch-Pfeffer-Note.

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Katalanische Calçots vom Grill (2)

Ein geselliges Gericht aus Katalonien, bei dem spezielle Frühlingszwiebeln schwarz gegrillt und in Zeitungspapier gedämpft werden. Das weiche Innere wird traditionell in würzige Romesco-Sauce getunkt.

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Spanischer Turrón Duro klassisch

Der beliebte spanische Weihnachtsklassiker in der harten Variante aus Alicante. Knackige Mandeln treffen auf eine süße Masse aus Honig und Eischnee.

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Katalanisches Pa amb tomàquet klassisch

Das berühmte katalanische Tomatenbrot ist ein rustikaler Genuss aus geröstetem Brot, das mit Knoblauch und reifen Tomaten eingerieben wird. Mit gutem Olivenöl und Meersalz veredelt, ist es die perfekte Beilage.

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Alt-Wiener Suppentopf klassisch

Eine kräftige Rindsuppe mit reichhaltigen Einlagen aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Fadennudeln. Traditionell wird dieser Klassiker der Wiener Küche in einer Terrine serviert.

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Steirischer Käferbohnensalat klassisch (2)

Ein herzhafter Klassiker der österreichischen Küche aus nussigen Käferbohnen. Traditionell wird der Salat mit Zwiebeln, Apfelessig und echtem steirischen Kürbiskernöl mariniert.

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Steirisches Wurzelfleisch klassisch

Ein deftiger Klassiker der steirischen Küche aus gekochtem Schweinsschopf und reichlich Wurzelgemüse. Dieses traditionelle Gericht wird typischerweise mit Salzkartoffeln und frisch gerissenem Kren serviert.

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Klassischer Wiener Tafelspitz

Das berühmte Siedefleischgericht der Wiener Küche, butterzart gekocht in aromatischer Suppe. Traditionell serviert mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Röstkartoffeln.

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Hausgemachte Blutwurst klassisch

Ein traditionelles Rezept für die Herstellung von herzhafter Blutwurst. Diese Kochwurst besticht durch ihre feine Würzung und die perfekte Konsistenz für eine zünftige Brotzeit.

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Sardische Fregula mit Muscheln

Ein traditionelles Gericht aus Sardinien, bei dem die geröstete Hartweizenpasta ähnlich wie Risotto in einem aromatischen Sud aus Venusmuscheln und Tomaten gegart wird.

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Umbrische Stringozzi alla Spoletina

Handgemachte, dicke Nudeln aus Umbrien, die an Schnürsenkel erinnern. Serviert werden sie klassisch mit einer pikanten Tomatensauce nach Art von Spoleto.

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Toskanische Pici handgemacht

Pici sind dicke, handgerollte Spaghetti aus der Toskana, die traditionell ohne Ei hergestellt werden. Sie haben einen rustikalen Biss und nehmen Saucen hervorragend auf.

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Italienische Handgemachte Fusilli

Traditionelle Herstellung frischer Spiralnudeln aus Hartweizengrieß und Wasser. Die charakteristische Spindelform entsteht durch das Aufwickeln des Teigs über eine Stricknadel.

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Apulische Orecchiette handgemacht

Traditionelle Pasta aus Apulien, die aus Hartweizengrieß und Wasser geformt wird. Die charakteristische Öhrchen-Form eignet sich perfekt für sämige Saucen.

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Südtiroler Kaminwurzen hausgemacht

Würzige, kaltgeräucherte Rohwürste nach traditioneller Südtiroler Art. Diese luftgetrocknete Spezialität aus Rind- und Schweinefleisch ist der perfekte Snack für eine deftige Brotzeit.

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Südtiroler Schüttelbrot klassisch

Ein traditionelles, knuspriges Fladenbrot aus Südtirol mit würzigem Aroma. Es zeichnet sich durch seine extrem lange Haltbarkeit und die charakteristische dünne Form aus.

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Italienische Farfalle handgemacht

Selbstgemachte Farfalle aus frischem Eiernudelteig, klassisch geformt. Die „Schmetterlingsnudeln“ nehmen Saucen durch ihre Form besonders gut auf.

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Italienische Pasta e fagioli klassisch

Ein herzhafter Eintopf aus Nudeln und Bohnen, der als Klassiker der italienischen Landküche gilt. Die sämige Konsistenz entsteht traditionell durch das Pürieren eines Teils der Bohnen.

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Venezianische Bigoli in Salsa

Ein traditionelles Gericht der venezianischen Küche, bei dem dicke Spaghetti mit einer würzigen Sauce aus geschmorten Zwiebeln und Sardellen serviert werden. Besonders beliebt an Fastentagen.

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Original Strolghino di Culatello

Eine edle, kurz gereifte Salami aus der Emilia-Romagna, die traditionell aus den wertvollen Schnittresten des Culatello hergestellt wird. Sie besticht durch ihren milden, feinen Geschmack und die zarte Konsistenz.

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Südtiroler Speck hausgemacht

Ein traditionelles Rezept für die Herstellung von mild geräuchertem Rohschinken nach Südtiroler Art. Die Kombination aus mediterraner Lufttrocknung und leichtem Räuchern verleiht dem Speck seinen unverwechselbaren Geschmack.

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Laktosefreie Rezepte

Katalanische Fuet Wurst hausgemacht

Katalanischer Ratafia Likör

Katalanische Romesco Sauce klassisch

Katalanische Botifarra hausgemacht

Katalanische Calçots vom Grill (2)

Spanischer Turrón Duro klassisch

Katalanisches Pa amb tomàquet klassisch

Alt-Wiener Suppentopf klassisch

Steirischer Käferbohnensalat klassisch (2)

Steirisches Wurzelfleisch klassisch

Klassischer Wiener Tafelspitz

Hausgemachte Blutwurst klassisch

Sardische Fregula mit Muscheln

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Toskanische Pici handgemacht

Italienische Handgemachte Fusilli

Apulische Orecchiette handgemacht

Südtiroler Kaminwurzen hausgemacht

Südtiroler Schüttelbrot klassisch

Italienische Farfalle handgemacht

Italienische Pasta e fagioli klassisch

Venezianische Bigoli in Salsa

Original Strolghino di Culatello

Südtiroler Speck hausgemacht

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