Hausgemachte Blutwurst klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinefleisch und die Schwarten in ungesalzenem Wasser für ca. 60 Minuten weich kochen.

2. 2

   Den Rückenspeck in sehr feine Würfel schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen.

3. 3

   Die noch warmen Schwarten und das Fleisch durch die feine Scheibe (3 mm) des Fleischwolfs drehen.

4. 4

   Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

5. 5

   Das Schweineblut leicht erwärmen (ca. 35 °C) und durch ein Sieb zur Fleisch-Schwarten-Masse geben.

6. 6

   Speckwürfel, Zwiebeln und alle Gewürze hinzufügen und die Masse gründlich vermengen.

7. 7

   Die Blutwurstmasse mit Hilfe eines Wurstfüllers in die vorbereiteten Därme füllen und mit Küchengarn abbinden.

8. 8

   Die Würste im ca. 80 °C heißen Wasserbad etwa 45 bis 60 Minuten brühen, dabei darf das Wasser keinesfalls kochen.

9. 9

   Die fertigen Würste kurz in kaltem Wasser abschrecken und zum vollständigen Auskühlen aufhängen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bisbe – Foto: Slastic (PUBLIC DOMAIN)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 150 Min.

Westfälisches Leberbrot gebraten

Ein herzhafter Klassiker aus dem Münsterland: Würziges Leberbrot, eine Kochwurstspezialität mit Mehl und Speck. Traditionell wird diese Wurst nicht aufs Brot geschmiert, sondern in Scheiben knusprig in der Pfanne gebraten und oft mit Äpfeln und Zwiebeln serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Pfiffig

⏱️ 150 Min.

Rheinische Flönz hausgemacht

Die Flönz ist eine echte rheinische Spezialität mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Diese einfache, leicht geräucherte Blutwurst wird traditionell kalt zu Brot oder warm in Gerichten wie 'Himmel un Ääd' genossen.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Profi

⏱️ 180 Min.

Norddeutsche Kohlwurst hausgemacht (2)

Eine kräftig geräucherte Rohwurst-Spezialität aus Schweinefleisch und Lunge, die traditionell in Norddeutschland zu Grünkohl oder Knieperkohl serviert wird. Die Herstellung erfordert etwas Geschick, belohnt aber mit authentischem Geschmack.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 180 Min.

Hausgemachte Rote Presswurst (2)

Eine deftige, traditionelle Kochwurst aus Schweinefleisch, Schwarten und frischem Blut. Charakteristisch ist das Pressen während des Abkühlens, was der Wurst ihre feste Schnittfähigkeit und ihren Namen verleiht.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 120 Min.

Schlesische Grützwurst Krupniok

Eine herzhafte schlesische Wurstspezialität aus Schweinefleisch, Blut und Graupen. Krupniok ist ein Klassiker der schlesischen Küche und wird traditionell frisch gebrüht oder in der Pfanne knusprig gebraten serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–