Ostfriesische Updrögt Bohnen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Bohnen gründlich waschen und in reichlich Wasser für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.

2. 2

   Das Einweichwasser abgießen. Die eingeweichten Bohnen in gleichmäßige Stücke schneiden.

3. 3

   Die Bohnenstücke in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und ca. 30 Minuten vorkochen.

4. 4

   Die vorgekochten Bohnen in ein Sieb abgießen und nochmals mit frischem kaltem Wasser abspülen.

5. 5

   Die Bohnen zurück in den Topf geben. Den Speck und frisches Wasser hinzufügen, sodass alles knapp bedeckt ist.

6. 6

   Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind.

7. 7

   In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.

8. 8

   Etwa 20-30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel zum Eintopf geben und mitgaren.

9. 9

   Den Speck herausnehmen und in Scheiben schneiden. Den Eintopf mit Salz abschmecken.

10. 10

    Die Bohnen und Kartoffeln nach Belieben grob stampfen oder ganz lassen. Mit dem Speck und einem Schuss Essig servieren.

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Updrögt Bohnen 3 – Foto: Matthias Süßen (CC BY-SA 4.0)

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