Norwegischer Stockfisch mit Speckbutter

Zubereitung

1. 1

   Den getrockneten Stockfisch 5 bis 7 Tage in einem großen Gefäß mit reichlich kaltem Wasser im Kühlschrank einweichen. Das Wasser täglich wechseln.

2. 2

   Nach der Einweichzeit den Fisch häuten, entgräten und in Portionsstücke schneiden.

3. 3

   Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.

4. 4

   Wasser in einem großen breiten Topf mit Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet.

5. 5

   Die Fischstücke einlegen und bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen!).

6. 6

   Währenddessen den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, die Butter hinzufügen und aufschäumen lassen.

7. 7

   Den Fisch abtropfen lassen und zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten.

8. 8

   Mit der heißen Speckbutter übergießen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 5

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Trockenfisch am Porsangerfjord Norwegen – Foto: Hesse1309 (CC BY-SA 3.0)

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Stockfisch auf der Midnatsol – Foto: Elmar78 (COPYRIGHTED FREE USE)

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RB 20180620 Reine Lofoten-37 – Foto: Monster4711 (CC0)

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Nazare Dörrfisch Strand – Foto: Gordito1869 (CC BY 3.0)

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Bacalhau Lisboa – Foto: Happolati (CC BY-SA 3.0)

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