Laktosefreie Rezepte

Spalla cotta di San Secondo klassisch

Ein traditionsreicher gekochter Vorderschinken aus der italienischen Provinz Parma. Die Schweineschulter wird aromatisch gewürzt, in einem Wein-Sud langsam gegart und klassisch warm serviert.

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Ferrareser Salama da Sugo hausgemacht

Die berühmte Rohwurstspezialität aus Ferrara, die traditionell lange gekocht wird. Sie besticht durch ihren intensiven Geschmack nach Rotwein und Gewürzen.

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Italienischer Culatta Schinken

Ein traditioneller Rohschinken aus der Emilia-Romagna, hergestellt aus der Schweinekeule mit Schwarte. Er reift langsam an der Luft und wird durch eine Schmalzschicht geschützt.

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Klassischer Pissalat aus Nizza

Eine würzige Fischpaste aus der Provence, die traditionell aus Sardellen und Sardinen hergestellt wird. Pissalat ist die namensgebende Zutat für die berühmte Pissaladière und dient als kräftiges Würzmittel.

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Handgemachte Garganelli all'uovo

Traditionelle Eiernudeln aus der Emilia-Romagna mit der charakteristischen geriffelten Röhrenform. Der Teig aus Weichweizen und Hartweizengrieß sorgt für den perfekten Biss.

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Klassischer Nizza-Salat Salade niçoise

Ein frischer und herzhafter Salat der provenzalischen Küche. Knackige Bohnen, Thunfisch, Oliven und Ei vereinen sich zu einem mediterranen Genuss.

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Klassischer Culatello di Zibello

Der 'König der Schinken' aus der italienischen Provinz Parma. Das Herzstück der Schweinekeule wird in einer Blase gereift, was ihm seinen unvergleichlich zarten Geschmack verleiht.

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Italienischer Parmaschinken mit Melone

Ein absoluter Klassiker der italienischen Antipasti-Küche. Die Kombination aus hauchdünnem, salzigem Parmaschinken und süßer, saftiger Melone ist einfach und genial.

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Bretonische Galettes klassisch

Herzhafte Buchweizen-Pfannkuchen aus der Bretagne, die hauchdünn auf einer Crêpière gebacken werden. Der Teig ist von Natur aus glutenfrei und bildet die Basis für die berühmte 'Galette Complète'.

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Ostfriesische Updrögt Bohnen klassisch

Ein deftiges ostfriesisches Wintergericht aus getrockneten ganzen Buschbohnen, die traditionell auf Fäden konserviert wurden. Zusammen mit Speck und Kartoffeln wird daraus ein herzhafter Eintopf oder ein Stampfgericht zubereitet.

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Schleswig-Holsteiner Mädchenröte

Eine traditionelle, luftige Süßspeise aus der Region Angeln, zubereitet aus Eischnee und Johannisbeersaft. Die zartrosa Farbe verleiht diesem leichten Dessert seinen charakteristischen Namen.

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Pommerscher Tollatsch klassisch

Ein traditioneller pommerscher Blutkloß mit Rosinen und einer süßlich-deftigen Note. Der historische Klassiker wird typischerweise bei Schlachtefesten zubereitet.

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Holsteiner Katenschinken hausgemacht

Eine traditionelle norddeutsche Spezialität, bei der Schweineschinken trocken gepökelt und über Wochen kalt geräuchert wird. Das Ergebnis ist ein zarter, mild-würziger Rohschinken.

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Birnen, Bohnen und Speck klassisch (3)

Ein deftiger norddeutscher Eintopf-Klassiker, der süße Kochbirnen, grüne Bohnen und rauchigen Speck vereint. Diese Kombination aus süß und herzhaft ist typisch für die schleswig-holsteinische Küche.

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Pommerscher Wrukeneintopf klassisch

Ein deftiger Eintopf aus Wruken (Steckrüben), der typisch für die bodenständige pommersche Küche ist. Traditionell wird das Gericht mit geräuchertem Schweinebauch oder Gänseklein zubereitet und schmeckt aufgewärmt besonders gut.

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Norddeutsche Kieler Sprotten klassisch

Eine echte norddeutsche Spezialität aus goldgelb geräucherten Sprotten. Der kleine Heringsfisch wird traditionell über Buchenholz heißgeräuchert und erhält so sein unverwechselbares Aroma.

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Hamburger Gekochte hausgemacht

Eine deftige, streichfähige Kochmettwurst nach traditioneller Hamburger Art. Der besondere Geschmack entsteht durch den Anteil an vorgeräuchertem Schweinebauch.

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Mecklenburger Rippenbraten klassisch

Ein deftiger Schweinebraten mit einer typisch norddeutschen süß-säuerlichen Füllung aus Äpfeln und Pflaumen. Diese Spezialität vereint herzhaftes Fleisch mit der beliebten Geschmacksrichtung 'Broken sööt'.

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Finkenwerder Dreught Fisch klassisch

Eine traditionelle Hamburger Spezialität aus Finkenwerder. Frische Schollen werden gesalzen und an der Luft getrocknet, wodurch sie ihren charakteristischen Geschmack und Haltbarkeit erhalten.

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Mainzer Handkäs mit Musik

Der rheinhessische Klassiker: Würziger Sauermilchkäse, eingelegt in einer Marinade aus Zwiebeln, Essig, Öl und Kümmel. Traditionell wird dazu Bauernbrot mit Butter serviert.

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Klassisches Bremer Knipp

Eine deftige Bremer Spezialität aus Hafergrütze, Schweinefleisch und Gewürzen. Traditionell kross gebraten und mit Bratkartoffeln oder Brot serviert.

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Hannoversche Lüttje Lage klassisch

Das traditionsreiche Mischgetränk aus Hannover besteht aus einem speziellen obergärigen Schankbier und Korn. Berühmt ist es vor allem für die besondere Technik, beide Gläser gleichzeitig mit einer Hand zu trinken.

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Birnen, Bohnen und Speck klassisch (2)

Ein deftiger norddeutscher Eintopf-Klassiker, der die Süße von Kochbirnen mit herzhaftem Speck und grünen Bohnen vereint. Dieses saisonale Gericht ist typisch für die spätsommerliche Küche in Hamburg und Schleswig-Holstein.

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Bremer Braunkohl und Pinkel

Das Bremer Nationalgericht ist ein deftiger Grünkohleintopf mit der berühmten Pinkelwurst, Kasseler und Speck. Durch langes Schmoren entwickelt der Kohl seinen charakteristischen, würzigen Geschmack.

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Laktosefreie Rezepte

Spalla cotta di San Secondo klassisch

Ferrareser Salama da Sugo hausgemacht

Italienischer Culatta Schinken

Klassischer Pissalat aus Nizza

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Klassischer Nizza-Salat Salade niçoise

Klassischer Culatello di Zibello

Italienischer Parmaschinken mit Melone

Bretonische Galettes klassisch

Ostfriesische Updrögt Bohnen klassisch

Schleswig-Holsteiner Mädchenröte

Pommerscher Tollatsch klassisch

Holsteiner Katenschinken hausgemacht

Birnen, Bohnen und Speck klassisch (3)

Pommerscher Wrukeneintopf klassisch

Norddeutsche Kieler Sprotten klassisch

Hamburger Gekochte hausgemacht

Mecklenburger Rippenbraten klassisch

Finkenwerder Dreught Fisch klassisch

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Klassisches Bremer Knipp

Hannoversche Lüttje Lage klassisch

Birnen, Bohnen und Speck klassisch (2)

Bremer Braunkohl und Pinkel

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