Türkischer Şalgam Saft klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse gründlich waschen. Karotten, Steckrübe und Rote Bete schälen und in ca. 5 bis 8 cm lange, dicke Stifte schneiden.

2. 2

   Den Bulgur in ein kleines Stoffsäckchen oder einen sauberen Teefilter füllen und fest verknoten. Dies dient als Fermentationshilfe.

3. 3

   Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Bulgursäckchen und den Pfefferoni in ein großes, steriles Gärgefäß oder Einmachglas schichten.

4. 4

   Das Meersalz im Wasser auflösen und die Salzlake über das Gemüse gießen, bis alles vollständig bedeckt ist.

5. 5

   Das Gefäß verschließen, aber nicht luftdicht, damit Gärgase entweichen können (oder täglich kurz öffnen).

6. 6

   An einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur (ca. 20 Grad Celsius) für 10 bis 15 Tage fermentieren lassen.

7. 7

   Sobald der Saft den gewünschten säuerlichen Geschmack erreicht hat, das Bulgursäckchen entfernen.

8. 8

   Die Flüssigkeit abseihen, in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Kalt servieren, wahlweise mit den fermentierten Karottenstücken.

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Yeni3 – Foto: Anatolianpride (PUBLIC DOMAIN)

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