Vegane Rezepte

Katalanischer Ratafia Likör

Ein traditioneller katalanischer Kräuterlikör, der aus grünen Walnüssen und einer Vielzahl von Gewürzen hergestellt wird. Die Mischung reift traditionell 40 Tage lang, um ihr volles Aroma zu entfalten.

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Katalanische Romesco Sauce klassisch

Eine würzige, nussige Sauce aus Tarragona, die traditionell zu Calçots, gegrilltem Fisch oder Fleisch serviert wird. Die Kombination aus geröstetem Gemüse, Mandeln und speziellen Paprikaschoten sorgt für ein einzigartiges Aroma.

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Katalanische Calçots vom Grill (2)

Ein geselliges Gericht aus Katalonien, bei dem spezielle Frühlingszwiebeln schwarz gegrillt und in Zeitungspapier gedämpft werden. Das weiche Innere wird traditionell in würzige Romesco-Sauce getunkt.

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Katalanisches Pa amb tomàquet klassisch

Das berühmte katalanische Tomatenbrot ist ein rustikaler Genuss aus geröstetem Brot, das mit Knoblauch und reifen Tomaten eingerieben wird. Mit gutem Olivenöl und Meersalz veredelt, ist es die perfekte Beilage.

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Steirischer Käferbohnensalat klassisch (2)

Ein herzhafter Klassiker der österreichischen Küche aus nussigen Käferbohnen. Traditionell wird der Salat mit Zwiebeln, Apfelessig und echtem steirischen Kürbiskernöl mariniert.

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Umbrische Stringozzi alla Spoletina

Handgemachte, dicke Nudeln aus Umbrien, die an Schnürsenkel erinnern. Serviert werden sie klassisch mit einer pikanten Tomatensauce nach Art von Spoleto.

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Toskanische Pici handgemacht

Pici sind dicke, handgerollte Spaghetti aus der Toskana, die traditionell ohne Ei hergestellt werden. Sie haben einen rustikalen Biss und nehmen Saucen hervorragend auf.

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Italienische Handgemachte Fusilli

Traditionelle Herstellung frischer Spiralnudeln aus Hartweizengrieß und Wasser. Die charakteristische Spindelform entsteht durch das Aufwickeln des Teigs über eine Stricknadel.

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Apulische Orecchiette handgemacht

Traditionelle Pasta aus Apulien, die aus Hartweizengrieß und Wasser geformt wird. Die charakteristische Öhrchen-Form eignet sich perfekt für sämige Saucen.

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Südtiroler Schüttelbrot klassisch

Ein traditionelles, knuspriges Fladenbrot aus Südtirol mit würzigem Aroma. Es zeichnet sich durch seine extrem lange Haltbarkeit und die charakteristische dünne Form aus.

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Hannoversche Lüttje Lage klassisch

Das traditionsreiche Mischgetränk aus Hannover besteht aus einem speziellen obergärigen Schankbier und Korn. Berühmt ist es vor allem für die besondere Technik, beide Gläser gleichzeitig mit einer Hand zu trinken.

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Frankfurter Mispelchen klassisch

Ein Kultgetränk aus den Frankfurter Apfelweinlokalen. Es vereint den kräftigen Geschmack von Calvados mit der feinen Süße einer eingelegten Wollmispel.

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Bulgarische Geröstete Paprika Pečeni Čuški

Ein Klassiker der bulgarischen Küche, traditionell im Tschuschkopek zubereitet. Die süßen roten Spitzpaprika werden geröstet, bis sie ihr volles Aroma entfalten, und anschließend mariniert.

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Bulgarisches Tischgewürz Tschubritza

Die traditionelle bulgarische Gewürzmischung, auch bekannt als Scharena Sol oder Buntes Salz. Sie vereint das herbe Aroma von Bohnenkraut mit Paprika und Bockshornklee und passt perfekt zu Butterbrot, Käse oder Eintöpfen.

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Italienischer Caffè Corretto

Ein klassischer italienischer Digestif, bei dem ein kräftiger Espresso mit einem Schuss Grappa veredelt wird. Diese einfache Kombination ist der perfekte Abschluss für ein ausgiebiges Essen.

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Japanische Oyaki mit Gemüsefüllung

Herzhafte japanische Teigtaschen aus einem einfachen Weizenteig, die traditionell mit einer würzigen Miso-Gemüse-Mischung gefüllt werden. Sie werden erst in der Pfanne knusprig gebraten und anschließend fertig gedämpft.

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Klassische Japanische Mitarashi Dango

Diese traditionellen japanischen Reiskloß-Spieße sind angenehm weich und werden mit einer typischen süß-salzigen Sojasaucen-Glasur serviert. Ein beliebter Snack, der oft zu grünem Tee gereicht wird.

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Türkische Simit Sesamringe klassisch

Knusprige, mit Sesam bestreute Hefeteigringe, die in der Türkei traditionell zum Frühstück oder als Snack gegessen werden. Durch das Tauchen in Traubensirup erhalten sie ihre typische Farbe und den besonderen Geschmack.

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Türkischer Şalgam Saft klassisch

Ein traditionelles, fermentiertes Erfrischungsgetränk aus Adana. Der säuerlich-scharfe Gemüsesaft aus schwarzen Karotten und Rüben ist ein aromatischer Begleiter zu würzigen Fleischgerichten.

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Persische Gewürzmischung Advieh

Eine aromatische Gewürzmischung aus der persischen Küche mit einer charakteristischen Note von Rosenblüten. Sie veredelt Reisgerichte, Eintöpfe (Khoresht) und Fleischspeisen.

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Persisches Fruchtleder Lavaschak

Lavaschak ist ein traditioneller persischer Snack aus eingekochtem und getrocknetem Fruchtmus. Die dünnen Fruchtplatten bestechen durch ihren intensiven, meist säuerlich-salzigen Geschmack und eine zähe Konsistenz.

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Japanische Sakuramochi Kansai-Art

Ein traditionelles japanisches Wagashi für den Frühling. Diese Kansai-Variante besteht aus grobkörnigem, süßem Klebreis, gefüllt mit Anko und umhüllt von einem salzigen Kirschblatt.

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Japanische Tokoroten aus Gelidium

Ein traditionelles japanisches Sommergericht aus Gelidium-Rotalgen (Tengusa). Das durch Kochen gewonnene Agar-Gelee wird in Nudelform gepresst und herzhaft sauer gewürzt.

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Sundanesischer Oncom Goreng Klassisch

Ein beliebter Snack aus Westjava, bei dem fermentierter Oncom in einem würzigen Teigmantel knusprig frittiert wird. Dieser herzhafte Klassiker der sundanesischen Küche wird traditionell als Gorengan serviert.

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Katalanischer Ratafia Likör

Katalanische Romesco Sauce klassisch

Katalanische Calçots vom Grill (2)

Katalanisches Pa amb tomàquet klassisch

Steirischer Käferbohnensalat klassisch (2)

Umbrische Stringozzi alla Spoletina

Toskanische Pici handgemacht

Italienische Handgemachte Fusilli

Apulische Orecchiette handgemacht

Südtiroler Schüttelbrot klassisch

Hannoversche Lüttje Lage klassisch

Frankfurter Mispelchen klassisch

Bulgarische Geröstete Paprika Pečeni Čuški

Bulgarisches Tischgewürz Tschubritza

Italienischer Caffè Corretto

Japanische Oyaki mit Gemüsefüllung

Klassische Japanische Mitarashi Dango

Türkische Simit Sesamringe klassisch

Türkischer Şalgam Saft klassisch

Persische Gewürzmischung Advieh

Persisches Fruchtleder Lavaschak

Japanische Sakuramochi Kansai-Art

Japanische Tokoroten aus Gelidium

Sundanesischer Oncom Goreng Klassisch

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