Westfälisches Blutgemüse klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Trockenpflaumen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und für mindestens 2 Stunden einweichen lassen.

2. 2

   Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Kochtopf mit Wasser bedecken, Salz, Zwiebelringe, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen.

3. 3

   Das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis es fast gar ist. Bei Bedarf zwischendurch den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abnehmen.

4. 4

   Die eingeweichten Pflaumen samt Einweichwasser sowie die gewürfelten Kartoffeln zum Fleisch geben und ca. 20-30 Minuten weiter schmoren, bis alles weich ist.

5. 5

   Das Schweineblut (oder den Rotwein) in einer kleinen Schüssel mit dem Mehl glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

6. 6

   Die Mischung unter ständigem Rühren langsam in den Eintopf einfließen lassen und kurz aufkochen, bis die Sauce bindet und dunkler wird.

7. 7

   Den Eintopf mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig süß-säuerlich abschmecken und heiß servieren.

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2018-07-28-Blutgemüse-9833 – Foto: Superbass (CC BY-SA 4.0)

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