Türkische Sucuk hausgemacht (3)

Zubereitung

1. 1

   Das Hackfleisch mit dem gepressten Knoblauch und allen Gewürzen in eine große Schüssel geben.

2. 2

   Die Fleischmasse ca. 10-15 Minuten lang kräftig kneten, bis sie sehr bindig und klebrig wird. Dies ist entscheidend für die Schnittfestigkeit.

3. 3

   Die gewässerten Rinderdärme auf das Füllrohr des Wurstfüllers oder Fleischwolfs ziehen.

4. 4

   Die Masse blasenfrei in die Därme füllen und in gewünschter Länge (oft hufeisenförmig) abdrehen und abbinden.

5. 5

   Die Würste an einem kühlen, luftigen Ort für mindestens 1-2 Wochen trocknen und reifen lassen, bis sie fest sind. Alternativ können sie auch direkt frisch gebraten werden.

📸 Cook Snaps 1

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Sucuk-1 – Foto: Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)

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