Glutenfreie Rezepte

Bretonische Buchweizen-Galette klassisch

Die herzhafte Variante des Crêpes aus der Bretagne, traditionell aus Buchweizenmehl gefertigt. Diese klassische 'Galette Complète' wird mit Schinken, Käse und einem Spiegelei gefüllt serviert.

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Ostfriesische Updrögt Bohnen klassisch

Ein deftiges ostfriesisches Wintergericht aus getrockneten ganzen Buschbohnen, die traditionell auf Fäden konserviert wurden. Zusammen mit Speck und Kartoffeln wird daraus ein herzhafter Eintopf oder ein Stampfgericht zubereitet.

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Schleswig-Holsteiner Mädchenröte

Eine traditionelle, luftige Süßspeise aus der Region Angeln, zubereitet aus Eischnee und Johannisbeersaft. Die zartrosa Farbe verleiht diesem leichten Dessert seinen charakteristischen Namen.

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Holsteiner Katenschinken hausgemacht

Eine traditionelle norddeutsche Spezialität, bei der Schweineschinken trocken gepökelt und über Wochen kalt geräuchert wird. Das Ergebnis ist ein zarter, mild-würziger Rohschinken.

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Pommerscher Wrukeneintopf klassisch

Ein deftiger Eintopf aus Wruken (Steckrüben), der typisch für die bodenständige pommersche Küche ist. Traditionell wird das Gericht mit geräuchertem Schweinebauch oder Gänseklein zubereitet und schmeckt aufgewärmt besonders gut.

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Norddeutsche Kieler Sprotten klassisch

Eine echte norddeutsche Spezialität aus goldgelb geräucherten Sprotten. Der kleine Heringsfisch wird traditionell über Buchenholz heißgeräuchert und erhält so sein unverwechselbares Aroma.

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Rheinhessische Backesgrumbeere

Ein traditioneller rheinhessischer Kartoffelauflauf mit mariniertem Schweinefleisch und Wein. Das Gericht wird langsam im Ofen gegart, bis das Fleisch zart ist.

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Hamburger Gekochte hausgemacht

Eine deftige, streichfähige Kochmettwurst nach traditioneller Hamburger Art. Der besondere Geschmack entsteht durch den Anteil an vorgeräuchertem Schweinebauch.

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Finkenwerder Dreught Fisch klassisch

Eine traditionelle Hamburger Spezialität aus Finkenwerder. Frische Schollen werden gesalzen und an der Luft getrocknet, wodurch sie ihren charakteristischen Geschmack und Haltbarkeit erhalten.

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Mainzer Handkäs mit Musik

Der rheinhessische Klassiker: Würziger Sauermilchkäse, eingelegt in einer Marinade aus Zwiebeln, Essig, Öl und Kümmel. Traditionell wird dazu Bauernbrot mit Butter serviert.

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Rheinhessischer Spundekäs Original

Eine würzige Frischkäsezubereitung aus Rheinhessen, die traditionell zu Wein gereicht wird. Die cremige Masse besticht durch ihre charakteristische Paprikanote und Zwiebeln.

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Birnen, Bohnen und Speck klassisch (2)

Ein deftiger norddeutscher Eintopf-Klassiker, der die Süße von Kochbirnen mit herzhaftem Speck und grünen Bohnen vereint. Dieses saisonale Gericht ist typisch für die spätsommerliche Küche in Hamburg und Schleswig-Holstein.

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Birnen, Bohnen und Speck klassisch

Ein deftiger norddeutscher Eintopf-Klassiker, der süße Kochbirnen, grüne Bohnen und rauchigen Speck vereint. Das Gericht ist bekannt für sein typisches süß-herzhaftes Aroma, das in der Region als 'Broken sööt' bezeichnet wird.

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Frankfurter Mispelchen klassisch

Ein Kultgetränk aus den Frankfurter Apfelweinlokalen. Es vereint den kräftigen Geschmack von Calvados mit der feinen Süße einer eingelegten Wollmispel.

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Saarländischer Schwenkbraten klassisch

Zarte Schweinenackensteaks in einer würzigen Marinade aus Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Traditionell wird dieser Braten auf einem Schwenkgrill über Buchenholzfeuer zubereitet.

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Norddeutscher Katenschinken hausgemacht

Ein traditioneller, kaltgeräucherter Rohschinken nach norddeutscher Art. Das Fleisch wird trocken gepökelt und erhält durch den Katenrauch über Buchenholz seinen charakteristischen, mild-würzigen Geschmack.

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Schwarzwälder Schinken klassisch (2)

Ein weltberühmter, traditionell hergestellter Rohschinken aus dem Schwarzwald. Er besticht durch seine charakteristische dunkle Rauchkruste und das kräftige Aroma der Tannenholz-Räucherung.

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Bulgarische Geröstete Paprika Pečeni Čuški

Ein Klassiker der bulgarischen Küche, traditionell im Tschuschkopek zubereitet. Die süßen roten Spitzpaprika werden geröstet, bis sie ihr volles Aroma entfalten, und anschließend mariniert.

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Bulgarisches Tischgewürz Tschubritza

Die traditionelle bulgarische Gewürzmischung, auch bekannt als Scharena Sol oder Buntes Salz. Sie vereint das herbe Aroma von Bohnenkraut mit Paprika und Bockshornklee und passt perfekt zu Butterbrot, Käse oder Eintöpfen.

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Katalanisches Kaninchen mit Birnen

Ein Klassiker der katalanischen Küche (Conill amb peres), der herzhaftes Kaninchenfleisch mit der Süße von Birnen verbindet. Die typische 'Mar i Muntanya'-Philosophie spiegelt sich in der harmonischen süß-salzigen Abstimmung wider.

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Italienischer Caffè Corretto

Ein klassischer italienischer Digestif, bei dem ein kräftiger Espresso mit einem Schuss Grappa veredelt wird. Diese einfache Kombination ist der perfekte Abschluss für ein ausgiebiges Essen.

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Historische Französische Fettammer in Armagnac

Ein berühmt-berüchtigtes, historisches Gericht der französischen Haute Cuisine. Der Ortolan wird im Ganzen gebraten und traditionell unter einer Serviette verzehrt, um die Aromen einzufangen.

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Baskische Piperade mit Bayonne-Schinken

Ein herzhafter baskischer Klassiker aus geschmorten Paprika, Tomaten und Zwiebeln, verfeinert mit Piment d'Espelette. Serviert mit kurz gebratenem Bayonne-Schinken ist dieses Gericht eine Spezialität Südwestfrankreichs.

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Bun Cha Hanoi Klassisch (2)

Ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus Hanoi mit gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln und frischen Kräutern. Serviert mit der typischen süß-sauren Nước Chấm Sauce.

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Glutenfreie Rezepte

Bretonische Buchweizen-Galette klassisch

Ostfriesische Updrögt Bohnen klassisch

Schleswig-Holsteiner Mädchenröte

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Pommerscher Wrukeneintopf klassisch

Norddeutsche Kieler Sprotten klassisch

Rheinhessische Backesgrumbeere

Hamburger Gekochte hausgemacht

Finkenwerder Dreught Fisch klassisch

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Rheinhessischer Spundekäs Original

Birnen, Bohnen und Speck klassisch (2)

Birnen, Bohnen und Speck klassisch

Frankfurter Mispelchen klassisch

Saarländischer Schwenkbraten klassisch

Norddeutscher Katenschinken hausgemacht

Schwarzwälder Schinken klassisch (2)

Bulgarische Geröstete Paprika Pečeni Čuški

Bulgarisches Tischgewürz Tschubritza

Katalanisches Kaninchen mit Birnen

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Historische Französische Fettammer in Armagnac

Baskische Piperade mit Bayonne-Schinken

Bun Cha Hanoi Klassisch (2)

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