Ein herzhafter Klassiker der russischen Küche aus zarter Dorschleber, hartgekochten Eiern und feinen Zwiebeln. Perfekt als Brotaufstrich oder Vorspeise.
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Dorschleber, in Russland als 'Petschen treski' bekannt, gilt als Delikatesse und ist fester Bestandteil der russischen Festtagsküche. Wegen ihres hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen wurde sie traditionell als Stärkungsmittel geschätzt.
Die Eier in einem Topf hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden.
Die Dorschleber aus der Dose nehmen und das Öl abgießen (nach Belieben etwas Öl für die Konsistenz aufbewahren).
Die Dorschleber in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Eierwürfel, Zwiebeln und Dill zur Dorschleber geben und vorsichtig vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas vom Dorschleber-Öl hinzufügen.
Gut gekühlt servieren, idealerweise auf geröstetem Schwarzbrot.
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Russian Cod liver in an opened can – Foto: A.Savin (CC BY-SA 3.0)
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