Eine würzige Frischkäsezubereitung aus Rheinhessen, die traditionell zu Wein gereicht wird. Die cremige Masse besticht durch ihre charakteristische Paprikanote und Zwiebeln.
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Der Spundekäs ist eine regionale Spezialität aus dem nördlichen Rheinhessen und dem Rheingau. Sein Name leitet sich von der ursprünglichen kegelstumpfartigen Form ab, die an den Spund (Verschlussstopfen) eines Weinfasses erinnerte. Er ist der klassische Begleiter zu lokalem Wein und Brezelchen.
Den Sahnequark und den Frischkäse in eine Rührschüssel geben.
Beides kräftig verrühren, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.
Das Paprikapulver untermischen, bis der Spundekäs eine gleichmäßige orange-rote Farbe annimmt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel schälen und entweder fein würfeln oder in dünne Ringe schneiden.
Den Spundekäs anrichten und mit den Zwiebelstücken bestreuen oder diese separat dazu reichen.
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AlzeyerSpundekaes – Foto: User:Kandschwar (CC BY-SA 3.0)
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