Chilenischer Pastel de Choclo Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für die Füllung (Pino) die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten.

2. 2

   Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, dann mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

3. 3

   Die Rosinen unterrühren und das Pino beiseite stellen.

4. 4

   Für die Maispaste (Pastelera) die Maiskörner mit der Milch und den Basilikumblättern im Mixer fein pürieren.

5. 5

   Die Maismasse mit der Butter in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt, und mit Salz abschmecken.

6. 6

   Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. 7

   In eine große Auflaufform oder vier kleine Tonschalen zuerst die Hackfleischmischung geben.

8. 8

   Darauf die vorgegarten Hähnchenteile, die ganzen Oliven und Spalten der hartgekochten Eier verteilen.

9. 9

   Alles mit der Maispaste vollständig bedecken und glatt streichen.

10. 10

    Den Zucker gleichmäßig über die Maisschicht streuen.

11. 11

    Im Ofen für ca. 30-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Zucker karamellisiert.

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09 21 11 waqar 5 – Foto: Jimmyan1976 (CC BY-SA 4.0)

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