Mexikanische Tostadas de Tinga

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchenbrustfilet in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen, abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zerzupfen (Pulled Chicken).

2. 2

   Für die Tinga-Sauce eine Zwiebel in feine Streifen und den Knoblauch fein hacken. Die andere Zwiebel grob würfeln.

3. 3

   Die Tomaten, die groben Zwiebelwürfel, Knoblauch und Chipotle Chilis in einem Mixer zu einer glatten Sauce pürieren.

4. 4

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen glasig dünsten. Die Tomatensauce und Oregano hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Das zerzupfte Hähnchenfleisch in die Sauce geben und gut vermengen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Die schwarzen Bohnen abgießen, in einem kleinen Topf erwärmen und zu einem Mus zerstampfen (Frijoles). Nach Belieben mit etwas Salz würzen.

7. 7

   In einer tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Tortillas einzeln darin goldbraun und knusprig ausbacken, bis sie fest sind (Tostadas). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Zum Anrichten jede Tostada zuerst großzügig mit dem Bohnenmus bestreichen.

9. 9

   Darauf das Tinga-Hähnchen verteilen und mit Salatstreifen, Avocadoscheiben, zerbröseltem Feta und einem Klecks Schmand garnieren. Sofort servieren.

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TostadasTinga – Foto: AlejandroLinaresGarcia (CC BY-SA 4.0)

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