San Diego Carne Asada Fries

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden (in Wasser legen). Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Tomaten für die Pico de Gallo würfeln. Koriander hacken.

2. 2

   Für die Marinade Limettensaft, Orangensaft, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.

3. 3

   Das Rinderflankensteak in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten (am besten 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.

4. 4

   Kartoffelstifte gut abtrocknen. Das Frittieröl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen und die Pommes goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

5. 5

   Währenddessen eine Grillpfanne sehr heiß werden lassen. Das Steak aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten scharf anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite für Medium). Kurz ruhen lassen, dann in kleine Würfel schneiden.

6. 6

   Für die Guacamole/Pico de Gallo: Avocadofleisch zerdrücken, mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Koriander, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

7. 7

   Anrichten: Die heißen Pommes auf einer großen Platte verteilen, mit dem geriebenen Cheddar bestreuen (damit er schmilzt), das heiße Fleisch darauf geben. Mit Guacamole und Sauerrahm toppen.

8. 8

   Sofort servieren, solange die Pommes noch knusprig sind.

📸 Cook Snaps 2

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Lolita's Carne Asada Fries – Foto: permanently scatterbrained (CC BY 2.0)

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Tacos El Gordo Carne Asada Fries close up – Foto: RightCowLeftCoast (CC BY-SA 4.0)

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