Klassisches Parsi Hähnchen-Dhansak

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis und Aubergine waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Spinat waschen.

2. 2

   Linsen-Gemüse-Basis: Die roten Linsen zusammen mit den Kürbis- und Auberginenwürfeln sowie ca. 500 ml Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Anschließend mit einem Pürierstab grob pürieren oder mit einem Schneebesen kräftig durchrühren.

3. 3

   Masala-Ansatz: In einem großen Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen. Zimtstange und Kardamomkapseln kurz anrösten, bis sie duften. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.

4. 4

   Gewürze und Fleisch: Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver zu den Zwiebeln geben und unter Rühren 1 Minute mitbraten. Dann die Hähnchenstücke hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie Farbe annehmen.

5. 5

   Sauce kochen: Die gehackten Tomaten sowie die vorbereitete Linsen-Gemüse-Mischung zum Fleisch geben. Alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Köcheln: Das Dhansak bei niedriger Hitze ca. 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist. In den letzten 5 Minuten den Spinat, die Tamarindenpaste und den braunen Zucker unterrühren.

7. 7

   Abschluss: Den Topf vom Herd nehmen, das Garam Masala unterrühren und abschmecken. Traditionell mit braunem Reis oder Naan servieren.

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Dhansak – Foto: Miansari66 (CC0)

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