Lebensmittel
Weizenkleber/Weizengluten
Code: C551000
Cerealien, Getreide, Getreideprodukte
Getreidedrinks (Hafer, Reis)
Quelle: BLS
Rezepte mit dieser Zutat
3
Mock Duck (Vegetarische Ente aus Seitan)
Ein klassischer chinesischer Fleischersatz aus Weizengluten, der durch Frittieren und Schmoren in einer süß-würzigen Sojasauce seine charakteristische, entenähnliche Textur erhält.
als Weizengluten
75 Min.
6 Aufrufe
Hausgemachte Boca-Style Veggie-Burger (Sojaburger)
Ein herzhafter, proteinreicher vegetarischer Burger auf Sojabasis, inspiriert vom legendären amerikanischen Klassiker. Durch die Kombination von Sojaprotein und Weizengluten erhält dieser Burger seine charakteristische, bissfeste Textur – perfekt für den Grill oder die Pfanne.
als Weizengluten
50 Min.
Kaomianjin – Xi'an Streetfood: Würzige gegrillte Seitan-Spieße
Kaomianjin (烤面筋) ist ein absoluter Klassiker der chinesischen Straßenküche, besonders in Xi'an. Diese spiralförmigen Weizenkleber-Spieße bestechen durch ihre einzigartige, fleischähnliche Textur, die außen knusprig gegrillt und innen herrlich zart ist. Großzügig mit einer aromatischen Mischung aus Kreuzkümmel, Chiliöl und Szechuan-Pfeffer bestrichen, sind sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis – und dabei meist komplett vegan.
als Weizenkleber
135 Min.
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Zusammensetzung & Energiegehalt
Zusammensetzung
Energiegehalt
Nährstoffgehalt pro 100 g essbarer Anteil
Alle Nährstoffe →
| Bezeichnung | Wert | Einheit | Wert | Datenherkunft |
|---|---|---|---|---|
| Energie | ||||
| Energie (Kilojoule) Formelberechnung | 1.672,0 | kJ | 1.672,0 kJ | Formelberechnung |
| Energie (Kilokalorien) Formelberechnung | 394,0 | kcal | 394,0 kcal | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Wasser Analysewert | 8,2 | g | 8,2 g | Analysewert |
| Protein (Nx6,25) Formelberechnung | 80,6 | g | 80,6 g | Formelberechnung |
| Fett Analysewert | 1,9 | g | 1,9 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) | ||||
| Kohlenhydrate, verfügbar Formelberechnung | 13,5 | g | 13,5 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe; Ballaststoffe | ||||
| Ballaststoffe, gesamt Formelberechnung | 0,6 | g | 0,6 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Alkohol (Ethanol) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Organische Säuren | ||||
| Organische Säuren, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Rohasche Analysewert | 1,0 | g | 1,0 g | Analysewert |
| Fettlösliche Vitamine | ||||
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) Formelberechnung | 1,00 | µg | 1,00 µg | Formelberechnung |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) Formelberechnung | 0,00 | µg | 0,00 µg | Formelberechnung |
| Retinol Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Beta‑Carotin Analysewert | 5,00 | µg | 5,00 µg | Analysewert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin D Formelberechnung | 0,00 | µg | 0,00 µg | Formelberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) Formelberechnung | 0,00 | mg | 0,00 mg | Formelberechnung |
| Alpha‑Tocopherol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Beta-Tocopherol Analysewert | 0,09 | mg | 0,09 mg | Analysewert |
| Gamma-Tocopherol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Delta-Tocopherol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Alpha-Tocotrienol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Vitamin K Formelberechnung | 0,00 | µg | 0,00 µg | Formelberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin K2 (Menachinone) Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Wasserlösliche Vitamine | ||||
| Vitamin B1 (Thiamin) Analysewert | 0,69 | mg | 0,69 mg | Analysewert |
| Vitamin B2 (Riboflavin) Analysewert | 0,26 | mg | 0,26 mg | Analysewert |
| Niacin-Äquivalent Formelberechnung | 15,50 | mg | 15,50 mg | Formelberechnung |
| Niacin Analysewert | 2,20 | mg | 2,20 mg | Analysewert |
| Pantothensäure Analysewert | 1,80 | mg | 1,80 mg | Analysewert |
| Vitamin B6 Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Biotin Analysewert | 2,60 | µg | 2,60 µg | Analysewert |
| Folat-Äquivalent Formelberechnung | 0,00 | µg | 0,00 µg | Formelberechnung |
| Folat Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Folsäure, synthetisch Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin B12 (Cobalamine) Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin C Analysewert | 1,60 | mg | 1,60 mg | Analysewert |
| Elemente | ||||
| Salz (Natriumchlorid) Formelberechnung | 0,1 | g | 0,1 g | Formelberechnung |
| Natrium Analysewert | 29,00 | mg | 29,00 mg | Analysewert |
| Chlorid Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Kalium Analysewert | 100,00 | mg | 100,00 mg | Analysewert |
| Calcium Analysewert | 142,00 | mg | 142,00 mg | Analysewert |
| Magnesium Analysewert | 278,00 | mg | 278,00 mg | Analysewert |
| Phosphor Analysewert | 260,00 | mg | 260,00 mg | Analysewert |
| Schwefel Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Eisen Analysewert | 5,20 | mg | 5,20 mg | Analysewert |
| Zink Analysewert | 4,72 | mg | 4,72 mg | Analysewert |
| Iodid Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Kupfer Analysewert | 1.600,00 | µg | 1.600,00 µg | Analysewert |
| Mangan Analysewert | 4.070,00 | µg | 4.070,00 µg | Analysewert |
| Fluorid Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Chrom Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Molybdän Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Organische Säuren | ||||
| Essigsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Zitronensäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Milchsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Äpfelsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Weinsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Zuckeralkohole | ||||
| Zuckeralkohole, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Zuckeralkohole | ||||
| Mannit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Sorbit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Xylit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) | ||||
| Monosaccharide, gesamt Formelberechnung | 1,2 | g | 1,2 g | Formelberechnung |
| Glucose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fructose Analysewert | 1,2 | g | 1,2 g | Analysewert |
| Galactose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Disaccharide, gesamt Formelberechnung | 12,3 | g | 12,3 g | Formelberechnung |
| Saccharose Analysewert | 12,3 | g | 12,3 g | Analysewert |
| Maltose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Lactose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt Formelberechnung | 13,5 | g | 13,5 g | Formelberechnung |
| Oligosaccharide, verfügbar Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe | ||||
| Ballaststoffe, niedermolekular Analysewert | 0,1 | g | 0,1 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, wasserlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich Analysewert | 0,3 | g | 0,3 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich Analysewert | 0,2 | g | 0,2 g | Analysewert |
| Fettsäuren | ||||
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt Formelberechnung | 0,2 | g | 0,2 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) Analysewert | 0,2 | g | 0,2 g | Analysewert |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt Formelberechnung | 0,2 | g | 0,2 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) Analysewert | 0,2 | g | 0,2 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt Formelberechnung | 0,9 | g | 0,9 g | Formelberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt Formelberechnung | 0,1 | g | 0,1 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) Analysewert | 0,1 | g | 0,1 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt Formelberechnung | 0,8 | g | 0,8 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) Analysewert | 0,8 | g | 0,8 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren, sonstige Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Sonstige Nährstoffe | ||||
| Cholesterin Analysewert | 0,50 | mg | 0,50 mg | Analysewert |
| Aminosäuren | ||||
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt Formelberechnung | 22,5 | g | 22,5 g | Formelberechnung |
| Alanin Analysewert | 2,3 | g | 2,3 g | Analysewert |
| Arginin Analysewert | 3,0 | g | 3,0 g | Analysewert |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin Analysewert | 3,1 | g | 3,1 g | Analysewert |
| Cystein Analysewert | 1,9 | g | 1,9 g | Analysewert |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin Analysewert | 27,8 | g | 27,8 g | Analysewert |
| Glycin Analysewert | 2,8 | g | 2,8 g | Analysewert |
| Histidin Analysewert | 1,7 | g | 1,7 g | Analysewert |
| Isoleucin Analysewert | 2,7 | g | 2,7 g | Analysewert |
| Leucin Analysewert | 5,3 | g | 5,3 g | Analysewert |
| Lysin Analysewert | 1,6 | g | 1,6 g | Analysewert |
| Methionin Analysewert | 1,3 | g | 1,3 g | Analysewert |
| Phenylalanin Analysewert | 3,8 | g | 3,8 g | Analysewert |
| Prolin Analysewert | 9,5 | g | 9,5 g | Analysewert |
| Serin Analysewert | 3,9 | g | 3,9 g | Analysewert |
| Threonin Analysewert | 2,1 | g | 2,1 g | Analysewert |
| Tryptophan Analysewert | 0,8 | g | 0,8 g | Analysewert |
| Tyrosin Analysewert | 2,1 | g | 2,1 g | Analysewert |
| Valin Analysewert | 3,2 | g | 3,2 g | Analysewert |
| Sonstige Nährstoffe | ||||
| Stickstoff, gesamt Analysewert | 12,9 | g | 12,9 g | Analysewert |