Eine historische, kräftige Suppenspezialität englischen Ursprungs, die auch in Norddeutschland (Niedersachsen) als Delikatesse gilt. Diese dunkle, aromatische Suppe imitiert den Geschmack der echten Schildkrötensuppe durch die Verwendung von zartem Kalbsfleisch oder Ochsenschwanz, verfeinert mit Sherry, Madeira und exotischen Gewürzen.

Eine edle, tiefbraune Reduktionssauce der französischen Haute Cuisine. Diese samtige Sauce basiert auf einer kräftigen Demi-glace und wird durch das komplexe Aroma von Madeira-Wein vollendet. Sie ist der ideale Begleiter zu Filetsteak, Wildgerichten oder einem festlichen Braten.

Ein edler Klassiker der französischen Haute Cuisine: Zarte Hähnchenbrustfilets werden goldgelb in Butter sautiert und mit einer luxuriösen Garnitur aus Trüffeln und Spargelspitzen veredelt. Die feine Panierung bewahrt die Saftigkeit des Fleisches und sorgt für ein elegantes Geschmackserlebnis.