Cotoletta alla Bolognese Klassisch
Die Cotoletta alla Bolognese, auch Petroniana genannt, ist eine besonders reichhaltige Variante des Kalbsschnitzels aus Bologna. Das panierte Fleisch wird mit Parmaschinken und Parmesan belegt und anschließend in Fleischbrühe gedünstet, bis der Käse schmilzt.
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