Indonesisches Asinan Sayur (Salzgemüse)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Weißkohl in feine Streifen schneiden, Gurke entkernen und in dünne Scheiben schneiden, Bohnenkeimlinge waschen, Chilischoten entkernen und fein hacken.

2. 2

   In einem kleinen Topf Wasser mit Essig, Zucker und Salz aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Terasi in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, bis es duftet, dann in die abgekühlte Essig-Mischung rühren.

4. 4

   Gemüse (Kohl, Gurke, Bohnenkeimlinge) in einer Schüssel vermengen, dann die Essig-Terasi-Sauce darüber gießen und gut durchmischen.

5. 5

   Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen bestreuen.

📸 Cook Snaps 3

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Asinan Bogor – Foto: Sakurai Midori (CC BY 3.0)

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Asinan seller 1 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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Asinan Betawi Sarinah – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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