Indonesischer Salat Karedok Sunda-Art

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse gründlich waschen. Die Schlangenbohnen in kurze Stücke schneiden.

2. 2

   Die Gurke würfeln, den Weißkohl in feine Streifen schneiden und die Thai-Auberginen vierteln oder achteln.

3. 3

   Für die Soße den Kencur (Gewürzlilie) schälen. Knoblauch, Schalotten und Chilischoten grob hacken.

4. 4

   Die gerösteten Erdnüsse zusammen mit Kencur, Knoblauch, Schalotten, Chili, Palmzucker und Salz in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen (alternativ einen Mixer verwenden).

5. 5

   Die Erdnusspaste mit dem heißen Wasser und dem Limettensaft vermischen, bis eine sämige Soße entsteht.

6. 6

   Das geschnittene rohe Gemüse und die Bohnensprossen in eine große Schüssel geben.

7. 7

   Die Erdnusssoße über das Gemüse gießen und alles gut vermengen.

8. 8

   Mit den abgezupften Blättern des Zitronen-Basilikums garnieren und sofort servieren, damit das Gemüse knackig bleibt.

📸 Cook Snaps 1

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Karedok in Ubud 1 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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