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Indonesischer Pecel Salat klassisch

Name: Indonesischer Pecel Salat klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Erdnüsse; 3 Zehe Knoblauch; 2 Stück Chilischote; 2 cm Kencur-Wurzel; 4 Stück Kaffir-Limettenblätter; 50 g Palmzucker; 1 EL Tamarindenpaste; 1 TL Salz; 200 ml Wasser; 200 g Spinat; 100 g Sojasprossen; 150 g Schlangenbohnen; 150 g Weißkohl; 1 Stück Gurke

Ein traditioneller javanischer Gemüsesalat, der mit einer aromatischen, würzigen Erdnusssauce serviert wird. Die Kombination aus blanchiertem Gemüse und der süß-scharfen Sauce ist ein Klassiker der indonesischen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Erdnüsse
ungesalzen, geröstet

250 g
Knoblauch

3 Zehe
🥄

Chilischote
rot, scharf

2 Stück
🥄

Kencur-Wurzel
oder Ingwer

2 cm
Kaffir-Limettenblätter
fein gehackt

4 Stück
🥄

Palmzucker
gerieben

50 g
🥄

Tamarindenpaste

1 EL
Salz

1 TL
Wasser
heiß

200 ml
Spinat
frisch

200 g
🥄

Sojasprossen

100 g
🥄

Schlangenbohnen
oder grüne Bohnen

150 g
Weißkohl
in Streifen

150 g
🥄

Gurke
in Scheiben

1 Stück

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Pecel ist ein urtypisches Gericht aus Java, dessen Name als 'zerdrückt' oder 'Brei' interpretiert werden kann, was sich auf die Sauce bezieht. Es existiert bereits seit der niederländischen Kolonialzeit und ist besonders in Yogyakarta und Zentral-Java beliebt.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die gerösteten Erdnüsse in einem Mörser oder Mixer sehr fein mahlen.
2
Knoblauch, Chili und Kencur (oder Ingwer) kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.
3
Die angerösteten Gewürze zusammen mit den Kaffir-Limettenblättern, Palmzucker, Tamarindenpaste und Salz zu einer feinen Paste mörsern oder mixen.
4
Die Würzpaste gründlich mit den gemahlenen Erdnüssen vermengen.
5
Die Erdnuss-Würz-Mischung nach und nach mit dem heißen Wasser verrühren, bis eine sämige Sauce entsteht.
6
Spinat, Sojasprossen, Bohnen und Weißkohl putzen und waschen.
7
Das Gemüse nacheinander in kochendem Wasser kurz blanchieren, sodass es noch bissfest ist, dann abgießen und abtropfen lassen.
8
Das blanchierte Gemüse zusammen mit den frischen Gurkenscheiben auf Tellern anrichten.
9
Die Erdnusssauce großzügig über das Gemüse geben und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pecel Kediri – Foto: Schweigeblick (CC BY-SA 4.0)

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Beliebter sundanesischer Streetfood-Snack aus West-Java. Die bissfesten Tapioka-Bällchen werden traditionell mit einer würzigen Erdnusssauce serviert.

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