Indonesischer Gado-Gado Salat

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln kochen, pellen und vierteln. Eier hart kochen, pellen und halbieren.

2. 2

   Tofu und Tempeh in Würfel oder Scheiben schneiden. In einer Pfanne oder einem Wok mit reichlich Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   Bohnen putzen und halbieren. Wasserspinat waschen und grob schneiden.

4. 4

   Bohnen, Wasserspinat und Sojasprossen nacheinander in kochendem Wasser kurz blanchieren (das Gemüse soll noch Biss haben) und kalt abschrecken.

5. 5

   Gurke in Scheiben schneiden.

6. 6

   Für die Sauce Erdnüsse, Knoblauch und Chili im Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

7. 7

   Paste mit etwas heißem Wasser, Palmzucker, Tamarinde, Limettensaft und Kecap Manis verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Ggf. kurz aufkochen.

8. 8

   Gemüse, Kartoffeln, Tofu, Tempeh und Eier auf einer großen Platte anrichten.

9. 9

   Mit der Erdnusssauce übergießen und mit Krabbenchips servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Gado-gado Jakarta – Foto: Lord Mountbatten (CC BY-SA 3.0)

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