Bengalisches Chitoi Pitha mit Dampf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Stelle zwei passende, flache Dampf-Formen bereit – traditionell aus Ton, heute auch aus Messing oder Aluminium – sowie einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dampfeinsatz.

2. 2

   Vermische das Reismehl in einer Schüssel mit leicht warmem Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten, streichfähigen Teig. Lasse ihn 10 Minuten ruhen.

3. 3

   Bestreiche die Innenseite der unteren Form mit etwas Maisöl. Gieße eine dünne Schicht Teig hinein – etwa halb so hoch wie der Durchmesser der Form.

4. 4

   Setze die kleinere obere Form als Deckel auf und stelle das Ganze in den Dampfgarer oder auf einen Topf mit kochendem Wasser. Dämpfe 2–2,5 Minuten bei mittlerer Hitze.

5. 5

   Nimm die Form vorsichtig heraus, löse den Pitha mit einem Messer und serviere warm – klassisch mit Melasse, oder mit Linsen- oder Fischcurry.

📸 Cook Snaps 2

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Chitoi Pitha – Foto: Jubair Bin Iqbal (CC BY 4.0)

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চিতই পিঠা, ভর্তা ও ঝাল চাপটি – Foto: রিজওয়ান আহমেদ (CC BY-SA 4.0)

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