Street Food Dim Sum Youtiao Zhaliang Jaleung Reismehlrolle Kantonesisches Frühstück 🌍 Chinesisch 🌍 Kantonesisch 🍽️ Snack 🍽️ Frühstück 🍽️ Dim Sum

Zhaliang (Kantonesische Reismehlrollen mit Youtiao)

Name: Zhaliang (Kantonesische Reismehlrollen mit Youtiao)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Youtiao; 150 g Reismehl; 50 g Tapiokastärke; 500 ml Wasser; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL Hoisinsauce; 1 EL geröstete Sesamsamen

Ein klassisches kantonesisches Dim Sum. Knuspriges frittiertes Teiggebäck (Youtiao) wird fest in seidig-zarte Reismehlrollen gewickelt. Der perfekte Kontrast aus weich und knusprig, traditionell serviert mit würziger Sauce.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Youtiao
chinesische frittierte Teigstangen

2
🥄

Reismehl

150 g
🥄

Tapiokastärke

50 g
Wasser

500 ml
Pflanzenöl
plus etwas mehr zum Bestreichen der Form

1 EL
Salz

1 Prise
🥄

helle Sojasauce

2 EL
🥄

Hoisinsauce

1 EL
🥄

geröstete Sesamsamen

1 EL

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Dämpfeinsatz oder großer Wok mit Deckel Flache hitzebeständige Form (z.B. kleines Backblech) Teigschaber Schneidebrett und scharfes Messer

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: mittel

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Zhaliang (auch Jaleung genannt) ist ein klassischer Bestandteil der kantonesischen Dim-Sum-Kultur in Südchina, Hongkong und Macau. Der faszinierende Kontrast aus der seidig-weichen Reismehlhülle und dem extrem knusprigen Youtiao-Kern (frittiertem Teig) macht diesen Snack einzigartig. Traditionell wird dieses 'frittierte Zweierlei' morgens zusammen mit einer wärmenden Schüssel Reissuppe (Congee) oder frischer Sojamilch genossen.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

1

Teig anrühren

Vermische das Reismehl, die Tapiokastärke und das Salz in einer großen Schüssel. Rühre das Wasser und das Pflanzenöl langsam mit einem Schneebesen ein, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
2

Teig quellen lassen

Lasse den Teig für etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit die Stärke aufquellen kann.

Dämpfen der Reismehlrollen

3

Dämpfer vorbereiten

Bringe reichlich Wasser in einem großen Dämpfer oder Wok zum Kochen. Pinsele eine flache, hitzebeständige Form leicht mit etwas Pflanzenöl ein.
4

Teig dünn dämpfen

Rühre den Teig nochmals gut durch. Gieße eine dünne Schicht des Teigs in die geölte Form, sodass der Boden gerade bedeckt ist. Dämpfe die Schicht zugedeckt bei starker Hitze für 2 bis 3 Minuten, bis der Teig Blasen wirft und durchscheinend wird.

Füllen und Rollen

5

Youtiao vorbereiten

Backe die Youtiao-Teigstangen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse kurz auf, damit sie maximal knusprig sind.
6

Zhaliang rollen

Löse die gedämpfte Reismehlplatte vorsichtig mit einem geölten Teigschaber. Lege einen knusprigen Youtiao auf das untere Ende und rolle ihn eng und fest mit dem Teig ein.

Servieren

7

Schneiden und Anrichten

Schneide die fertige Rolle mit einem scharfen Messer in 3 bis 4 cm dicke, mundgerechte Stücke.
8

Garnieren

Übergieße die Stücke großzügig mit Sojasauce und Hoisinsauce. Bestreue das Gericht zum Schluss mit gerösteten Sesamsamen und serviere es sofort warm.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Food_炸兩蔥花腸粉,_新葡苑,_Shin_Pu_Yuan,_台北_(20920383094).jpg - Foto: bryan... from Taipei, Taiwan - CC BY-SA 2.0

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