Nepalesischer Süßer Reis Dhakane

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis gründlich waschen und etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Cashewkerne grob hacken, Kokosnuss in dünne Scheiben schneiden (falls nicht geschehen).

2. 2

   Erhitzen: In einem schweren Kochtopf oder einer tiefen Pfanne das Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. 3

   Anbraten der Gewürze: Kardamom, Nelken und Zimtstange in das heiße Ghee geben und kurz anrösten, bis sie duften.

4. 4

   Nüsse rösten: Cashewkerne und Kokosscheiben hinzufügen und goldbraun anbraten. Die Rosinen kurz mitbraten, bis sie sich aufblähen.

5. 5

   Reis braten: Den abgetropften Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3-5 Minuten im Ghee braten, bis die Reiskörner glasig werden und leicht gebräunt sind. Dies ist entscheidend für den Geschmack.

6. 6

   Kochen: Die Milch und das heiße Wasser angießen. Den Zucker unterrühren. Alles aufkochen lassen.

7. 7

   Garen: Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist.

8. 8

   Ausdämpfen: Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5-10 Minuten ruhen lassen, damit der Reis locker wird. Vor dem Servieren die ganzen Gewürze nach Belieben entfernen.

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