Katalanischer Tortell de Reis

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen.

2. 2

   Hefemilch, restlichen Zucker, Eier, weiche Butter, Zitronenabrieb, Orangenblütenwasser und Salz zum Mehl geben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

3. 3

   Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 4

   Für die Füllung gemahlene Mandeln, Puderzucker und Eiweiß zu einer geschmeidigen Marzipanmasse verkneten.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und zu einem langen Strang ausrollen. Die Marzipanmasse ebenfalls zu einer Rolle formen.

6. 6

   Den Teigstrang flach drücken, die Marzipanrolle hineinlegen und den Teig darum verschließen.

7. 7

   Einen Ring formen und die Enden gut verbinden. Traditionell werden jetzt eine trockene Bohne und eine Porzellanfigur im Teig versteckt.

8. 8

   Den Tortell auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit kandierten Früchten sowie Mandelblättchen dekorieren.

9. 9

   Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

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Gateau des rois1 – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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