Qrashel (Marokkanische Sesam-Anis-Brötchen)

Aktiviere die Hefe: Vermische die lauwarme Milch mit einem Esslöffel des Zuckers und der Trockenhefe. Lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, die gerösteten Sesamsamen und die Anissamen.

Gib die Hefemischung, das Ei, die weiche Butter und das Orangenblütenwasser zu den trockenen Zutaten. Knete alles – von Hand oder mit der Küchenmaschine – für etwa 10-15 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Knete den Teig kurz durch, um die Luftblasen zu entfernen. Teile ihn in 12 gleich große Stücke und forme diese zu runden Brötchen.

Lege die Teiglinge mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke sie leicht flach, decke sie erneut ab und lasse sie weitere 30-45 Minuten gehen.

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Verquirle das Eigelb mit dem Esslöffel Milch. Bestreiche die aufgegangenen Brötchen vorsichtig damit und bestreue sie großzügig mit Sesam.

Backe die Qrashel im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie anschließend auf einem Gitter abkühlen.