Klassische Cornish Game Hens

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Cornish Game Hens (Stubenküken) unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen. Die Zitrone in Viertel schneiden. Den Knoblauch leicht andrücken, aber nicht schälen.

2. 2

   Würzen: Die Hähnchen innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. In die Bauchhöhle jedes Hähnchens je zwei Zitronenspalten, zwei Knoblauchzehen sowie die Hälfte der Kräuterzweige geben.

3. 3

   Binden und Bestreichen: Die Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Form kompakt bleibt und das Fleisch gleichmäßig gart. Die zimmerwarme Butter mit dem Olivenöl vermischen und die Hähnchen rundherum damit einmassieren.

4. 4

   Braten: Die Vögel mit der Brustseite nach oben in einen Bräter oder eine Auflaufform legen. Auf mittlerer Schiene für ca. 45 bis 60 Minuten braten. Zwischendurch alle 15 Minuten mit dem austretenden Bratensaft bepinseln, damit die Haut schön knusprig und goldbraun wird.

5. 5

   Servieren: Die Cornish Game Hens aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Im Ganzen servieren.

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