Scharf angebratenes Weißes Thunfischsteak (Albacore)

Temperieren

Nimm die Thunfischsteaks etwa 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.

Trocknen & Würzen

Tupfe den Fisch mit Küchenpapier von beiden Seiten gründlich trocken. Reibe die Steaks dünn mit Olivenöl ein und bestreue sie gleichmäßig mit dem Meersalz.

• 💡 Ein trockener Fisch ist entscheidend für eine schöne Kruste ohne Saftverlust.

Pfanne erhitzen

Erhitze die Pfanne bei starker Hitze, bis sie fast raucht. Gib kein zusätzliches Öl mehr in die Pfanne, da die Steaks bereits eingeölt sind.

Scharf anbraten

Lege die Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne. Brate sie für ca. 1,5 bis 2 Minuten pro Seite an, bis sie außen goldbraun und knusprig sind, der Kern aber noch rosa glänzt.

• 💡 Gib in der letzten Minute den Knoblauch und den Kräuterzweig in die Pfanne, um das Öl und den Fisch zu aromatisieren.

Verfeinern & Ruhen lassen

Nimm die Steaks aus der Pfanne und lege sie auf einen warmen Teller. Beträufle sie sofort mit frischem Zitronensaft und gib den Abrieb darüber. Lasse den Fisch vor dem Servieren etwa 2 Minuten ruhen.

• 💡 Durch das Ruhen entspannen sich die Fasern und der Saft verteilt sich gleichmäßig im Fleisch.

Servieren

Mahle zum Schluss den frischen Pfeffer über die Steaks und serviere sie sofort, zum Beispiel mit einem frischen Blattsalat oder gegrilltem Gemüse.