Klassisches Brathähnchen (Roast Chicken)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.

Hähnchen vorbereiten

Wasche das Hähnchen gründlich von innen und außen und tupfe es mit Küchenpapier sehr gut trocken. Dies ist entscheidend für eine knusprige Haut.

• 💡 Lasse das Hähnchen vor der Zubereitung etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es gleichmäßiger gart.

Füllen und Binden

Halbiere die Zitrone und die Knoblauchknolle quer. Fülle die Bauchhöhle des Hähnchens mit den Zitronenhälften, dem Knoblauch und den frischen Kräuterzweigen. Binde die Keulen mit Küchengarn zusammen, damit das Hähnchen kompakt bleibt und gleichmäßig gart.

Einreiben

Vermische die weiche Butter mit dem Olivenöl. Reibe das Hähnchen rundherum großzügig damit ein. Massiere das Salz und den Pfeffer kräftig in die Haut ein.

Anbraten

Lege das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in den Bräter. Gib es in den Ofen und reduziere die Temperatur nach 20 Minuten auf 180°C, damit das Fleisch schonend gart.

Fertig garen

Brate das Hähnchen weitere 60-70 Minuten. Bepinsle es zwischendurch 1-2 Mal mit dem ausgetretenen Bratensaft. Das Hähnchen ist gar, wenn beim Einstechen in die dickste Stelle der Keule klarer Saft austritt oder die Kerntemperatur 75°C - 80°C erreicht hat.

Ruhen lassen

Nimm das Hähnchen aus dem Ofen, decke es locker mit Alufolie ab und lasse es vor dem Tranchieren 10 bis 15 Minuten ruhen. So können sich die Fleischsäfte wieder im Gewebe verteilen und das Fleisch bleibt saftig.