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Spanische Buñuelos mit Anis und Zuckerglasur

Name: Spanische Buñuelos mit Anis und Zuckerglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Päckchen Hefe; 50 g Zucker; 100 ml Milch; 1 Stück Ei; 1 TL Anis; 1 Prise Salz; nach Bedarf Öl; etwas Puderzucker; etwas Zimt

Knusprige, süße Frittierkugeln aus Hefeteig, gewürzt mit Anis und knusprig frittiert – ein traditionelles Festgebäck aus Spanien und Lateinamerika. Perfekt zu Weihnachten oder als süßer Snack mit Zimtzucker oder Honig.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Weizenmehl Type 405

250 g
🥄

Hefe
trocken, 7 g

1 Päckchen
Zucker
fein

50 g
🥄

Milch
lauwarm

100 ml
Ei
Größe M

1 Stück
Anis
gemahlen oder Anislikör

1 TL
Salz
Meersalz

1 Prise
🥄

Öl
zum Frittieren, neutral

nach Bedarf
Puderzucker
zum Bestäuben

etwas
🥄

Zimt
gemahlen, nach Belieben

etwas

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Buñuelos haben ihre Wurzeln bei den Morisken in Spanien und verbreiteten sich über die Kolonialzeit nach Lateinamerika. Sie gelten als Glückssymbol und werden traditionell zu Weihnachten, Ostern und Chanukka gebacken. In verschiedenen Regionen variieren die Rezepte – von flachen Scheiben bis zu gefüllten Kugeln – doch der knusprige Teig bleibt stets das Herzstück.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
2
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und Anis vermischen. Ei und Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3 mm) und mit einem Glas oder Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
4
In einer Pfanne oder einem Topf reichlich Öl auf 170–180 °C erhitzen. Die Teigkreise portionsweise ca. 2–3 Minuten goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
Warm servieren, mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben. Alternativ mit Honig oder Zuckersirup übergießen.

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Goldbraun ausgebackenes Siedegebäck aus feinem Hefeteig, gefüllt mit fruchtiger Konfitüre und mit Puderzucker bestäubt. Der unverzichtbare Klassiker zu Silvester und in der Karnevalszeit.

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