Klassische Deutsche Rosinenschnecken

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rosinen waschen und abtropfen lassen (oder abgetropfte Rum-Rosinen bereitstellen).

2. 2

   Für die Füllung den Vanillepudding nach Packungsanleitung, jedoch nur mit 400 ml Milch und 40 g Zucker, zubereiten, damit er fester wird. Den Pudding in eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. 3

   Für den Teig das Mehl in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren.

4. 4

   Zucker, weiche Butter, Ei und Salz zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

5. 5

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.

7. 7

   Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Die Rosinen gleichmäßig darüberstreuen.

8. 8

   Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aber straff aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer oder einem Zwirn in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.

9. 9

   Die Schnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und leicht flach drücken. Abgedeckt nochmals ca. 15-20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.

10. 10

    Die Rosinenschnecken im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.

11. 11

    Kurz vor Ende der Backzeit die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und durch ein Sieb streichen.

12. 12

    Die heißen Schnecken sofort nach dem Backen mit der heißen Aprikosenmarmelade bestreichen (aprikotieren) und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Schneckennudel – Foto: Roland Martin (GFDL)

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Rosinenschnecke 1646 – Foto: Bin im Garten (CC BY-SA 3.0)

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