Klassischer Französischer Savarin

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und eine Mulde bilden. Die Hefe in der lauwarmer Milch mit 30 g Zucker auflösen und in die Mulde gießen.

2. 2

   Eier, weiche Butter, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4. 4

   Eine Savarin-Form (Ringform) gründlich fetten und bemehlen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und erneut 20-30 Minuten gehen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

6. 6

   In der Zwischenzeit für den Sirup das Wasser mit dem restlichen Zucker (220 g) und Orangenabrieb aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen und den Rum unterrühren.

7. 7

   Den fertigen Savarin aus der Form stürzen. Den Sirup gleichmäßig über den noch warmen Kuchen löffeln oder pinseln, bis er vollständig getränkt ist.

8. 8

   Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen, durch ein Sieb streichen und den Savarin damit für einen schönen Glanz bestreichen (aprikotieren).

9. 9

   Die Sahne steif schlagen. Den Savarin mit der Sahne und den frischen Beeren in der Mitte und rundherum anrichten.

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Savarin (5197803222) – Foto: Brandon Daniel from USA (CC BY-SA 2.0)

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