Ungarische Bejgli Mohn- und Nussrolle

Zubereitung

1. 1

   Hefe in der kalten Milch auflösen.

2. 2

   Mehl mit der kalten Butter bröselig verarbeiten, dann Puderzucker, Eigelb, Salz und die Hefemilch hinzufügen.

3. 3

   Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, halbieren, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

4. 4

   Für die Nussfüllung: Gemahlene Walnüsse mit der Hälfte des Zuckers, Zitronenabrieb, der Hälfte der Rosinen und etwas heißer Milch zu einer streichfähigen Masse verrühren.

5. 5

   Für die Mohnfüllung: Gemahlenen Mohn mit dem restlichen Zucker, Rum, restlichen Rosinen und heißer Milch vermischen und abkühlen lassen.

6. 6

   Die Teigstücke auf bemehlter Fläche zu Rechtecken ausrollen.

7. 7

   Je eine Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.

8. 8

   Die seitlichen Ränder einschlagen und den Teig straff aufrollen.

9. 9

   Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen. An einem kühlen Ort trocknen lassen.

10. 10

    Anschließend mit Eiweiß bestreichen und erneut trocknen lassen, bis die Oberfläche rissig wirkt (Marmorierung).

11. 11

    Mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Dampf entweichen zu lassen.

12. 12

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 1

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Bejgli1 – Foto: Hu Totya (CC BY-SA 4.0)

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