Klassische Polnische Babka

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rosinen in Rum einweichen und beiseitestellen. Eine Gugelhupfform gründlich mit Butter fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

2. 2

   Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

3. 3

   In einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, Salz, Vanille und Zitronenabrieb vermischen.

4. 4

   Die Hefemilch und die Eigelbe hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten.

5. 5

   Nach und nach die weiche Butter unterkneten, bis ein geschmeidiger, glänzender Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

6. 6

   Die eingeweichten Rosinen abtropfen lassen und kurz unter den Teig kneten.

7. 7

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

8. 8

   Den Teig nochmals kurz durchkneten, in die vorbereitete Form füllen und erneut 30 Minuten gehen lassen.

9. 9

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. 10

    Die Babka im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).

11. 11

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

12. 12

    Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dicken Guss anrühren und über den noch warmen Kuchen gießen.

📸 Cook Snaps 1

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Baba wielkanocna z polewa czekoladowa – Foto: Dobromila (CC BY-SA 3.0)

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