Dresdner Christstollen Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Am Vorabend die Rosinen, das Zitronat und das Orangeat im Rum einlegen und abgedeckt ziehen lassen.

2. 2

   Für den Vorteig das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Die weiche Butter, den restlichen Zucker, Salz, Zitronenschale und die Gewürze zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

4. 4

   Die eingelegten Früchte und Mandeln vorsichtig unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig erneut abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

5. 5

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. 6

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen. Mit dem Nudelholz mittig eine Längsvertiefung rollen und eine Seite über die andere schlagen, um die typische Stollenform zu erhalten.

7. 7

   Den Stollen auf das Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Minuten backen. Sollte er zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

8. 8

   Sofort nach dem Backen den noch heißen Stollen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen und idealerweise in Folie gewickelt einige Wochen reifen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Stollen with candied fruits – Foto: Whitney (CC BY 2.0)

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Stollen-Dresdner Christstollen – Foto: Gürgi (PUBLIC DOMAIN)

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