Klassischer Deutscher Christstollen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Am Vortag die Sultaninen, Zitronat und Orangeat im Rum einlegen und abgedeckt ziehen lassen.

2. 2

   Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln, mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen (Vorteig).

3. 3

   Die weiche Butter, restlichen Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Gewürze zum Vorteig geben. Alles kräftig zu einem schweren, glatten Teig verkneten.

4. 4

   Die eingelegten Früchte und Mandeln vorsichtig unter den Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt weitere 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht flach drücken und zu einem ovalen Laib formen. Längs eine Vertiefung eindrücken und eine Seite über die andere schlagen, um die typische Stollenform zu erhalten. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Stollen auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 50-60 Minuten backen. Sollte er zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

7. 7

   Sofort nach dem Backen den noch heißen Stollen mit der geschmolzenen Butter (100g) bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Vorgang wiederholen, bis eine dicke weiße Schicht entsteht.

8. 8

   Vollständig auskühlen lassen und idealerweise in Alufolie gewickelt an einem kühlen Ort 1-2 Wochen durchziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.

📸 Cook Snaps 7

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Stollenverkauf (Weihnachtsmarkt Dresden) – Foto: Frank Liebig (CC BY-SA 3.0 DE)

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Stollendose – Foto: Mabit1 (CC BY-SA 4.0)

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Stollen Konfekt mit Marzipanfüllung - 2025 – Foto: Foto: Jonn Leffmann (CC BY 4.0)

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Flüsterstollen – Foto: Andreas Lippold (CC BY-SA 4.0)

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Dresdner Mohnstollen 141228 AW – Foto: Alice Wiegand (CC BY-SA 4.0)

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Dresdner Mandelstollen 1 141228 AW – Foto: Alice Wiegand (CC BY-SA 4.0)

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Dresdner Christstollen 141228 AW – Foto: Alice Wiegand (CC BY-SA 4.0)

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